[LadyTA]

"Обновленный рецепт. 40-42 грецких ореха молочной спелости моем, измельчаем (у меня спец машина из нержавейки в обычной мясорубке достаточно тяжело, и постоянно забивается и успевает окислятся из-за времени и контактом металла) и, быстро смешиваем с жидким майским медом 1 л. ( предпочтительнее акация, прозрачный как вода) или можно вместо меда 1 кг сахара, максимально ограничиваем контакт ореха с воздухом, чтобы избежать окисления ореха. Орех должен оставаться зелёным на цвет. Должно получится приблизительно 1.5-1,7 литра смеси. Все быстренько закатываю в банку, смесь должна быть прям доверху, под срез горлышка, чтобы небыло воздуха. Настаивается три-четыре недели в темном прохладном месте ( холодильник не рекомендую из-за постоянных вибраций). Затем смесь заливаю таким же количеством (по объёму) спиртом 98 гр. (должен быть чистейший пшеничный спирт). Настаиваю ещё 3-4 мес. время от времени взбалтывая. Затем отцеживаю, и оставляю на месяц на дозревание. Затем сливаю с осадка, ну и все, можно употреблять. Но по опыту, хорошо бы уже снятую с осадка настойку выдержать ещё пару мес.(дозревание) так она становиться "мягче" и намного приятней пьется. В идеале, настойка начатая в производство в этом году, употребляется а следующем Таким образом получается настойка двойной экстракции с водорастворимыми и спирторастворимыми компонентами. Орехи для настойки должны быть без пятнышек и болячек и собранные не у дороги. При этом для центральной Украины не позже 20 июня. Ядро ореха не должно быть сформировано и разломить орех ещё можно руками. Как видное мороки много, но он того стоит. У меня эта настойка, расходиться в первую очередь, сколько бы не сделал, всегда мало:) Всегда делюсь всеми рецептами, на здоровье! Если что спрашивайте, но в этом году, к сожалению уже поздно делать. Готовая настойка (прошлого года) у меня ещё немного есть. Правда на меду уже кончилась есть на сахаре, но действие такое же.
С ув. Миша."MikEB меню пользователя MikEB