Готовим сами...

[Вячеслав]

Разные рецепты, которые я использовал - или которые просто мне понравились.
Чтобы не забыть :-)

Раньше я довольно много писал вот в этой теме - http://golodanie.su/forum//showthread.php?t=6444
Эта тема теперь - как бы продолжение той.

[Вячеслав]

Практически сыроедный рецепт квашенных овощей.

http://www.youtube.com/watch?v=zR2kVKsmz4Q

Помню, на форуме голодания долго ломали копья по поводу турбожрачки Изюма...
Может, это оно и есть? :D

[Вячеслав]

Оладьи на кефире с зеленым луком

Ингредиенты:

кефир (жирный) — 200 мл
мука — 200 г
яйцо (лучше 1 яйцо 1 желток) — 1 шт.
лук зеленый — 1 пуч.
сода — 1/2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.

Приготовление:

Зеленый лук мелко нарезать.
В жирный кефир всыпать соду, размешать.
Затем добавить соль, яйцо и муку.
(Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.)
Размешать до однородности.
Всыпать зеленый лук и перемешать.
Жарить с 2-х сторон в предварительно хорошо нагретом растительном масле на медленном огне.
Подавать горячими со сметаной или йогуртом.

https://pp.vk.me/c418624/v418624706/7998/cvwIPrz-EJ8.jpg

[Вячеслав]

http://www.youtube.com/watch?v=NiNORWd9IdA
Подробности здесь (http://zhdanovy.ru/salat-svekolnyj-video.html).
Если не хотите подписываться, введите код 2013 - должно сработать.
Но вообще, советую подписаться - интересная рассылка.

[Орхи]

Пирог с рыбой

Ингредиенты:

- сёмга или форель слабосоленые;
- тесто дрожжевое слоеное;
- яйца;
- лук (можно зеленый);
- рис отваренный (1 стакан);

Приготовление:
1. В форму укладываем бумагу для запекания и натираем сливочным маслом.
2. Раскатываем два листа теста.
3. Чистим рыбу от шкуры, если надо то удаляем пинцетом косточки.
4. Лучок шинкуем. Яйца отвариваем до крутых.
5. Рис мы сварили заранее и он уже успел остыть.
6. Выкладываем слоями: слой риса, затем лук и яйца. И напоследок, слой рыбы.
7. Накрываем сверху второй половинкой теста. Делаем красивые защипы. Намазываем сверху пирог маслом и посыпаем сахаром. Для выхода пара, делаем несколько дырочек ножом.
8. В духовку при 180С и на 40 минут. Достаем и оставляем отдохнуть его еще на 10 минут.

http://i062.radikal.ru/1311/32/2ca22535e3b9.jpg (http://radikal.ru/fp/304d1e30644043adbca0d876cefa1f57)

[Орхи]

Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:
- мякоть кабачка 800г
- творожный сыр или зернёный творог 200-250г
- сыр твердый 50г
- 3 яйца
- 2 зубчика чеснока
- 1ст.л. растительного масла

Приготовление:
1. Кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости)
2. Зернёный творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок
3. Взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью
4. Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично-сырной смесью, немного перемешать.
5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут.

http://s020.radikal.ru/i716/1311/62/8760f7e1fd1f.jpg (http://radikal.ru/fp/afae366b02544dd39e29575c788db523)

[Орхи]

Капуста «Пелюстка»

Ингредиенты:
- 2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/
- 4-5 шт.свеклы среднего размера
- 1 крупная головка чеснока
- 5-6 средних морковок
- 5-6 шт. лаврового листа
- 1 ч.л.чёрного перца горошком
- 3-4 перчика чили
- 1.5 литра остывшей кипячёной воды
- 2-3 ст.л.соли

- ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
- крышка чуть меньшего объёма.
- х/б тряпочка.
- груз

Приготовление:
1. Нарезать капусту крупными кусками. Вилок на 8 частей. Можно и на большее количество.
2. Свеклу почистить и нарезать кружочками 0.5 -1 см.
3. Морковь почистить и нарезать вдоль на 2-3 части.
4. Выстелить в емкость слоями:
капуста -> свекла+морковь+специи -> капуста+свекла+морковь+специи и т.д.
5. Развести соль в воде и залить получившейся рапой капусту.
6. Накрыть тряпочкой, уложить крышку и поставить груз.
7. Оставить на 7 дней.
8. Хорошо капустка проквашивается через 7-8 дней.
9. Можно было бы добавить уксус+сахар, но это уже не то.

http://s43.radikal.ru/i101/1311/57/9224a3c0315e.jpg (http://radikal.ru/fp/730fd74949f44b109265b10dfbb280a2)

[Орхи]

Удивительное мороженое из одного ингредиента

Ингредиенты:
1. Связка бананов

Как приготовить:
Очистите бананы от кожуры. Разрежьте их на мелкие кусочки. Сложите в ёмкость и замораживайте 1-2 часа в морозильнике. Затем просто измельчите бананы и взбейте блендером. Можете украсить фруктами или шоколадом.

http://s006.radikal.ru/i214/1312/b8/940c2c542180.jpg

[Орхи]

Творожно-банановая запеканка

Ингредиенты:
- 2 упаковки обезжиренного творога (по 200 г)
- 2 яйца
- 4 банана
- корица - 2 ч.л.

Способ приготовления:
1. Взбиваем творог, яйца, бананы, корицу в блендере (лучше начать с бананов и яиц, потом добавить творог и корицу.
2. Залить в форму (удобнее в силиконовую) и поставить в духовку на 35 минут при температуре 180С.
В запеканку можно добавить любые ингредиенты на Ваш вкус: ягоды, фрукты, сухофрукты, орехи.

http://s019.radikal.ru/i609/1312/e1/1e813b58202b.jpg

[Орхи]

Домашний сыр-брынза

Ингредиенты:
- 2 литра пастеризованного или домашнего молока, но не в коем случае не стерилизованного или супер пастеризованного
- 400 грамм сметаны 15%
- 6 яиц
- 2-3 ч. ложки соли

Способ приготовления:
1. Яйца взбить и хорошо размешать со сметаной.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Затем сделать слабый огонь и постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка ни отделится от творога.
3. Сито или дуршлаг застелить марлей, сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю. Перелить сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь.
4. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на глубокую тарелку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, можно поставить в холодильник.
5. Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.

http://s018.radikal.ru/i502/1312/7d/06e58af724e9.jpg

[Орхи]

Картошечка в духовке

Ингредиенты:

картошка
соль
чеснок
зелень
растительное масло

Приготовление:

Картошку можно чистить, можно и не чистить, а просто хорошо помыть. Нарезать продольными дольками, крупно. Просушить при помощи кухонного полотенца.
Выложить на противень, предварительно положив на дно бумагу для выпечки. Картошку можно немного присолить, но не сильно, потому что соль будем добавлять чуть позже. Томить картошку в горячей духовке до готовности.
В отдельной посуде смешайте соль, чеснок (через чесночницу), рубленую зелень и растительное масло. Можно немного добавить молотого перца.
Готовую картошку выложите в посуду с заготовленной заправкой, хорошенько встряхните, чтобы картошка перемешалась с заправкой. Через пару минут аромат наполнит весь ваш дом. Горячая картошка «подогреет» масло с чесноком и зеленью и они начнут отдавать аромат.
Через 5 минут можно подавать — пока картошечка горячая и ароматная...

http://s012.radikal.ru/i319/1312/bb/ddeda83e88ad.jpg (http://radikal.ru/fp/5cf76b2f1905453f86ce191786c07c73)

[Вячеслав]

Глинтвейн, пунш, сбитень, грог и тодди бренди в домашних условиях (ссылка).

http://mtdata.ru/u28/photoC99D/20104133980-0/original.jpg#20104133980 (http://polonsil.ru/blog/43396306830/Glintveyn,-punsh,-sbiten,-grog-i-toddi-brendi-v-domashnih-uslovi)

:smile: :peace:

[Орхи]

5 простых рецептов успокаивающего чая:

Рецепт №1:
- валерианы корни – 50 г,
- хмеля шишки – 50 г.
Взять 1 ст.л. смеси, залить стаканом кипятка, настоять в течение 20 мин, процедить. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день или по 1 стакану на ночь.

Рецепт №2:
- валерианы корни – 50 г,
- мяты перечной трава – 50 г.
Взять 1 ст.л. смеси, залить стаканом кипятка, настоять в течение 30 мин, процедить. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день. В сбор можно ввести плоды аниса или укропа.

Рецепт №3:
- валерианы корни – 50 г,
- пустырника трава – 50 г,
- мелиссы трава – 50 г.
Залить 1 ст.л. смеси 1 стаканом кипятка, настоять в течение 20 мин, процедить. Пить по 1 ст.л. 3 раза в день до еды.

Рецепт №4:
- зеленый чай – 1 ч.л.,
- хмеля шишки – 1 ч.л.,
- пустырника трава – 1 ч.л.,
- мед по вкусу.
Залить смесь трав 2 стаканами кипятка, настоять 10 мин, добавить зеленый чай и настоять еще 5 мин, процедить. Пить с медом по 0,5 стакана 3 раза в день.

Рецепт №5:
- зеленый чай – 2 ч.л.,
- зверобоя трава – 1 ч.л.,
- мелиссы трава – 1 ч.л.,
- липы цветки – 1 ч.л.
Залить смесь трав 2 стаканами кипятка. Настоять 10 мин. Добавить зеленый чай и настоять еще 5 мин. Добавить мед. Пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день.

http://s006.radikal.ru/i213/1312/22/d7a9dbe63e8b.jpg (http://radikal.ru/fp/fded91e8dc4348aca18939a9c76008a7)

[Свет-Лана]

http://i074.radikal.ru/1312/51/f666e0517ef2.jpg (http://radikal.ru/fp/fb0bf0388a7d4236abd7cfc23cfb477c)

ОВОЩНОЙ МИЛФЕЙ

• Свекла 1 штука
• Кабачки ½ штуки
• Авокадо 1 штука
• Петрушка 100 г
• Вода 2 столовые ложки
• Сок лимонный 2 столовые ложки
• Соль морская по вкусу
• Кунжутные семечки 1 столовая ложка

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Одну свеклу среднего размера отварить, остудить, очистить и нарезать ровными тонкими кружочками.
2. Половину кабачка, равноценную размеру свеклы, очистить и нарезать ровными тонкими кусочками.
3. В блендер положить очищенное авокадо, петрушку, сок лимона, соль по вкусу, немного воды, и перемолоть до состояния однородного крема.
4. Выложить на порционную тарелку кружочек свеклы - промазать кремом, затем кружок кабачка - промазать кремом. И так выкладывать ровно столько уровней, сколько вам нравится.
5. Украсить зеленью и кунжутом.

[Вячеслав]

Главные рождественские напитки из разных стран мира (ссылка).

http://mtdata.ru/u16/photoBE98/20215173138-0/original.jpg#20215173138 (http://myotpusk.mirtesen.ru/blog/43379286481/Glavnyie-rozhdestvenskie-napitki-iz-raznyih-stran-mira)

[Вячеслав]

Пахлава — сладость, полезная для мужчин и "вредная" для женщин (ссылка).

http://cdn1.img22.ria.ru/images/98633/83/986338362.jpg] (http://ria.ru/weekend_food/20131227/986371452.html)

[Вячеслав]

http://vkusnodoma.net/wp-content/uploads/2013/11/tvorogniy_domik.jpg

Творожный десерт «Домик»
Ингредиенты:

200 грамм творога
10 столовых ложек сахара
250 грамм сливочного масла
4 ложка какао
15 штук песочного печенья

Приготовление:

Масло размягчить. В миске растереть 150 грамм масла с пятью ложками сахара и четырьмя какао. На пергаментную бумагу намазать слоем толщиной 0,5-0,8 см. На него сверху выложить печенье прямоугольником 3х5.

К творогу добавить 100 грамм размягчённого масла и 5 ложек сахара, хорошо перемешать. Творожную массу выложить на средний ряд печенья. Свернуть в треугольный рулет. Поставить на 5-6 часов на холод или в холодильник.

Затем аккуратно освободить домик от бумаги и положить на блюдо. Подавать можно нарезанным на небольшие кусочки толщиной по 2 см.

[Свет-Лана]

Сегодня по многочисленным просьбам готовлю мамалыгу

http://s002.radikal.ru/i199/1401/1f/0def7cfac9bc.jpg (http://radikal.ru/fp/8e35b18962b04531baf11e24eafca58b)

Ингредиенты 6 порций

Мука кукурузная 400 г
Вода 1,25 л
Лук репчатый 2 головки
Сыр брынза овечья 300 г
Масло сливочное 2 столовые ложки

1. Мелкопомолотую кукурузную муку предварительно просушить в духовке.
2. Воду в чугунном котелке поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь. Осторожно всыпать кукурузную муку, просеивая ее через сито небольшими порциями. Все время помешивать деревянной ложкой.
3. Варить при медленном кипении 30 минут, непрерывно помешивая. Затем уменьшить огонь и потомить мамалыгу еще минут 15-20, до загустения. Мешать надо непрерывно, не забывая ни дно, ни стенки казанка.
4. Смочив ложку в воде отделить мамалыгу от стенок и оставить на пару минут еще на огне.
5. Встряхнуть котелок несколько раз и вывалить мамалыгу на разделочную доску или нарядное кухонное полотенце. Правильная мамалыга должна сохранить форму котелка. Режут мамалыгу нитью.
6. Подавать с жаренным на сливочном масле луком и тертой овечьей брынзой.

[Свет-Лана]

Вряд ли я когда-то на такое сподоблюсь, но рецепт понравился :-)

Я такое пробовала, очень вкусная весчь!

[Орхи]

Рулетики из печеного перца с сырным кремом

Ингредиенты:
- болгарский красный перец – 1 шт
- болгарский желтый перец – 1 шт
- творожный сыр – 80 г
- сыр твердых сортов – 80 г
- чеснок – 1 зубчик
- зеленый лук – 2-3 пера
- молотый черный перец по вкусу
- соль

Приготовление:
1. Перцы выложить на решетку, запечь в духовке при 200 гр. около 20 мин. Положить перцы в полиэтиленовый пакет на 10 мин (пакет завернуть). Вытащить из пакета, снять шкурку, удалить сердцевину, нарезать полосками шириной 2,5-3 см.
2. Сыр нарезать кубиками, забросить в блендер, добавить чеснок, измельчить до однородности.
3. В миске смешать чесночно-сырную массу, творожный сливочный сыр, мелко порезанный лук. Все посолить, поперчить, перемешать.
4. На каждую полоску перца выложить по 1 ч. ложке начинки.
5. Завернуть в рулетик. Заколоть шпажкой. Подавать к столу.

http://s017.radikal.ru/i416/1401/74/95a7bcd25ca2.jpg

[Орхи]

Идея украшения пирога сахарной пудрой с помощью салфетки

http://s020.radikal.ru/i711/1401/2d/7143c22427c7.jpg

[Вячеслав]

http://mtdata.ru/u7/photo8CC7/20540806660-0/original.jpg#20540806660

ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ ПЕРЕКУСЫ!!!

Цельнозеровой хлебец + творожный сыр и 10 вариаций на тему вкуснейшего перекуса:

1. Семга + зелень

2. Тертый Джюгас пармезан

3. Черника и кленовый сироп

4. Помидоры черри и специи

5. Огурец и зелень

6. Клубника и шоколадный топпинг

7. Лесные орехи + персиковый джем

8. Вареное яйцо + зеленый лук

9. Обжаренный лук порей

10. Редис

[Вячеслав]

http://mtdata.ru/u26/photo6E41/20322211672-0/original.jpg#20322211672

МЕДОВО-КОРИЧНОЕ МАСЛО

Ингредиенты:
Масло сливочное 120 г
Сахарная пудра 120 г
Мёд 120 г
Корица 1 ч. л.
Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Соль 1 щеп.

Взбить масло в большой миске миксером 1-2 минуты.
Добавить сахарную пудру, мед, корицу, ванилин и соль.
Взбить до однородной кремовой массы.
Убрать масло в холодильник.
Достать масло из холодильника за несколько минут до того, как собираетесь подавать, чтобы немного размягчилось.

[Вячеслав]

http://3.bp.blogspot.com/-JDxdGyh42S8/UsrSuTBHdCI/AAAAAAAAByc/-ePoUvzH8Pk/s1600/xyDnYhFhEBU.jpg

Как приготовить Фанту

Ингредиенты:

Апельсины крупные 4 шт.
Лимон 1 шт.
Вода 700 мл.
Газированная питьевая вода (BonAqua) 500 мл.
Сахарный песок 150 гр. или по вкусу


Рецепт:

Хорошо вымыть фрукты щёткой в тёплой воде.
Тонко тёркой или ножом срезать с них цедру, выжать сок.

Кладём цедру и сок в кастрюльку.

Добавляем сахар, заливаем 700 мл. кипятка, кипятим 1-2 минуты, остужаем и ставим в холодильник на 4-5 часов.

Процеживаем через крупное сито, разводим газировкой и подаем.

Наверное, вместо сахара можно использовать мед, только добавлять его уже потом, когда немного остынет.
А вместо БонАква - самодельную газировку из сифона из хорошей воды.
Будет вкусно и полезно :-)

[Крестьянка Диор]

Принцип ясен, остальное по вдохновению)

http://s017.radikal.ru/i420/1401/8a/d5dbfe82cdb1.jpg (http://radikal.ru/fp/6d9a719bb1e146dd865f0850d05bb6ac)

[Крестьянка Диор]

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И МАНГО

1 вариант.

Манго спелый - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Оливковое масло - 3/4 ст.л
Специи - по вкусу

2 вариант

Манго спелый - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Сироп - 1.5 ст.
Банан спелый - 1 шт.

Приготовление:

1 вариант.

Манго и морковь очистите и натрите на терке, заправьте маслом и специями по вкусу. Перемешайте. Подавайте холодным.

2 вариант.

1. Манго и морковь натрите на терке, банан измельчите в пюре, смешайте все ингредиенты в миске, добавьте сироп и немного кокосовой стружки.

Bon appetit!

http://s018.radikal.ru/i505/1401/a6/2c94afc0a638.jpg (http://radikal.ru/fp/3b8b0aa394fd45879a4a67165c85af1b)

[Свет-Лана]

Тыквенный сок

http://i062.radikal.ru/1401/92/2e899a3148aa.jpg (http://radikal.ru/fp/4c280a4a93dc489682f40b7b533da3ea)

Сок тыквы содержит сахарозу, полезные пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, фосфор, железо, медь и кобальт. Есть в нем витамины С, В1, B2, В6, Е, бета-каротин. Из тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки.

В тыкве содержится редкий витамин Т, он способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению.

Тыквенный сок очищает организм и пищеварительную систему. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует желчеотделению. При нарушении обмена веществ, при заболевании печени нужно есть мякоть плодов по 0,5 кг в сутки и выпивать по 1–2 стакана сока.

Особо полезен тыквенный сок при заболеваниях почек. Применять его нужно по 1/2 стакана 1 раз в день.

Сок из тыквы повышает уровень гемоглобина в крови, выводит из организма «вредный» холестерин и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Его издавна рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками. Пить сок тыквы по 1/2 стакана в сутки.

Мужчинам, страдающим воспалением предстательной железы, народная медицина советует выпивать по стакану тыквенного сока в течение 2–3 недель.

При бессоннице рекомендуется на ночь выпивать рюмку (70 мл) сока тыквы с медом, при камнях в почках и мочевом пузыре – по 1/4 или 1/2 стакана тыквенного сока 3 раза в день. Курс лечения – 10 дней.

При ожогах помогают компрессы из сока.

Противопоказаний для приема тыквенного сока практически нет, только индивидуальная непереносимость.

Его можно пить и в чистом виде, и в сочетании с соками моркови и яблока. Для получения более приятного освежающего вкуса в процеженный тыквенный сок добавляют яблочный сок, немного разведенной лимонной кислоты, сахарного сиропа, хорошо размешивают и охлаждают.

[Крестьянка Диор]

http://i018.radikal.ru/1401/a3/340a342e4cce.jpg (http://radikal.ru/fp/07ac95c27ff84258b3c7d4ee726c0546)

[Свет-Лана]

http://s004.radikal.ru/i206/1401/73/80cc1892805d.jpg (http://radikal.ru/fp/6aba005ee79c485aaf15cb0b7da78c09)

Салат из краснокачанной капусты!

Что нужно:

450 г краснокочанной капусты
2 стебля сельдерея
1 красное яблоко
2 средние морковки
150 г ассорти орехов (грецкие, кешью, пекан)
100 г сыра с голубой плесенью (Можно заменить на любой мягкий сыр)
1/2 стакана клюквы ( Я люблю добавлять немного изюма)
соль, черный перец
Для заправки:

6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
5 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
1 ст. л. жидкого меда

[Свет-Лана]

Красиво)))

http://s019.radikal.ru/i618/1401/72/9726da66e84d.jpg (http://radikal.ru/fp/63f3a5547ca541cabc8462051fb67b55)

И вкусно))

[Свет-Лана]

http://s52.radikal.ru/i137/1401/f5/5153c6a0c86b.jpg (http://www.radikal.ru)

Банановое печенье

Бананы 4 штук
Овсяные хлопья 400 г
Изюм по вкусу
Семечки подсолнуха по вкусу

1 Бананы измельчите в блендере и добавьте овсянку. Должна получиться густая масса. Добавьте остальные ингредиенты по вкусу и оставьте на 5 минут, чтобы масса лучше схватилась.

2 Противень застелите бумагой для выпечки и ложкой выложите печенье.

3 Выпекайте 10-15 минут в духовке при 170 градусах, до тех пор, пока печенье не подрумянится и станет золотистым по краям

Моя слабость :shame:

[Свет-Лана]

Завтрак детства! )))

http://s019.radikal.ru/i624/1401/42/9ab916f80ec8.jpg (http://www.radikal.ru)

Яблоки1 штука
Апельсины1 штука
Морковь1 штука
Изюм50 г
Орехи50 г
Мед2 чайные ложки
Корица молотая по вкусу
Время приготовления - 5 мин.

1 Натрите на средней терке морковь и зеленое яблоко.

2 Снимите цедру с апельсина. Из 1 половинки выдавите сок, а вторую нарежьте небольшими кусочками.

3 Яблоко и морковь смешайте с апельсином, изюмом и орехами, заправьте соком и медом, добавьте кориц

[Орхи]

Творожно-фруктовый десерт

Ингредиенты:
500гр творога;
300гр сметаны;
Сахар по вкусу;
30 гр желатина;
Любые сезонные фрукты ( у меня банан и клубника);

Способ приготовления:
Творог, сметану и сахар смешать и хорошо перетереть.
Желатин развести как указано на упаковке и добавить в творожную массу.
На дно разъемной формы выкладываем фрукты. Заливаем поверх творожной массой и ставим в холодильник до полного застывания.

http://s020.radikal.ru/i713/1401/ec/bd97ece02322.jpg (http://www.radikal.ru)

[Вячеслав]

Кто знает, как сохранить шампиньоны хотя бы до завтра?
Покупал вчера. Часть съел, часть еще стоит в холодильнике.
И что-то сегодня смотрю - какие-то они уже не такие...
Не уверен, что до завтра доживут.
Что бы с ними сделать такое... эдакое... :-)
Чтобы они до завтра дотянули.
Типа, посолить, поперчить... :-)

Кстати, а можно ли шампиньоны хранить в морозилке?
Замораживать их, то есть.
Купил, разложил по пакетикам порциями на раз - и туды их. А?

[Орхи]

Кстати, а можно ли шампиньоны хранить в морозилке?
Да, можно. Их даже продают замороженными... и отдельно, и с овощной нарезкой.

[Вячеслав]

Рецепты седой старины, белорусская народная кухня (ссылка).

http://mtdata.ru/u12/photo1CB0/20965005517-0/original.jpg#20965005517 (http://strela-las.mirtesen.ru/blog/43153598079/Retseptyi-sedoy-starinyi)

Много рекламного мусора со всех сторон, но почитать интересно.
Особенно, про обычаи.

[Вячеслав]

Разные приспособы для кухни (ссылка)

http://mtdata.ru/u7/photo7F6A/20060488167-0/original.jpg#20060488167 (http://nashdom2012.mirtesen.ru/blog/43866350191/I-snova-prisposobleniya-dlya-kuhni)

[Орхи]

Творожно-ягодный десерт

Ингредиенты (на 3 большие порции):
● банан - 100 гр
● клубника/малина (можно взять замороженную, но предварительно разморозить) - 300 гр
● творог мягкий обезжиренный - 240 гр
● йогурт с ягодным вкусом - 180 гр
● цельнозерновые хлопья или овсяные мюсли - 60 гр
● абрикосы или персики (консервированные или свежие) - 130 гр

Способ приготовления
1) Банан вместе с клубникой или малиной взбить в блендере вместе с йогуртом, добавить к взбитой массе творог, аккуратно перемешать до однородности. Крем готов.
2) Абрикосы или персики мелко нарезать, перемешать с хлопьями или мюсли.
3) Выкладываем десерт в креманки или формочки слоями: слой крема, хлопья с абрикосом, сверху слой крема.
4) Десерт оставляем на 2-3 часа или на всю ночь в холодильнике, чтобы крем загустел, а хлопья пропитались.

http://s020.radikal.ru/i718/1402/e4/3d8af0d9196d.jpg (http://www.radikal.ru)

[Свет-Лана]

ЗЕЛЕНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ УСКОРЕНИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

http://s019.radikal.ru/i631/1402/9e/27e4527d85dc.jpg (http://www.radikal.ru)

• Вода (негазированная): 100 мл;
• Киви: 1 шт.;
• Лимон: 2 дольки;
• Мята: 6-8 веточек;
• Петрушка: 6-7 веточек.

КАК ГОТОВИТЬ?

1.Все ингредиенты помыть, очистить.
2.Киви разделить на дольки, у веточек мяты удалить стебли. Затем сложить все в подготовленную емкость, добавить воды и измельчить с помощью блендера. Коктейль готов.

При необходимости можно добавить чайную ложку меда (но ни в коем случае не сахар).

[Орхи]

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ

Ингредиенты:
4 пачки творога,
4 яйца + 1 белок,
0,5 стакана сахара,
пакетик ванили,
2 ст. ложки манки,
1 ст. ложка растопленного сливочного масла.

Приготовление:
1. Все перемешать до однородной массы.
2. Добавить мноооого изюма/кураги/чернослива.
3. Оставшийся желток от яйца оставить.
4. Форму смазать, обсыпать манкой, вылить тесто и смазать желтком.
5. Выпекать при 180 г минут 40 до вкусного румяного состояния.

Есть со сметаной и удовольствием!

http://s003.radikal.ru/i204/1402/26/ca17ebcc9f3f.jpg (http://www.radikal.ru)

[Орхи]

Энергетический батончик

Ингредиенты:
Финики – 2 ст.
Сушеная вишня – 2 ст.
Миндаль – 2 ст.

Приготовление:
1.Миндаль разложить на противне.
2.Убрать противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10 – 12 минут.
3.Из фиников удалить косточки и смешать их вместе с вишней
4.При помощи блендера измельчить сухофрукты.
Миндаль раздробить в мелкие кусочки блендером.
Перемешать клейкую смесь фиников и вишни с рассыпчатой ореховой массой.
5.Однородную массу выложить на противень, предварительно выстеленный пергаментом.
6.Разровнять и утрамбовать массу по всему противню.
7.Убрать его в холодильник на 1 час минимум.
8.Готовый плоский брикет перевернуть и вынуть из противня.
9.Разрезать его на одинаковые прямоугольники.

http://i069.radikal.ru/1403/2c/b7393951218e.jpg (http://www.radikal.ru)

[Орхи]

Горячий шоколад

Ингредиенты:
- 1 литр молока;
- 200 г шоколада (горького или молочного);
- 2-3 ст. л. крахмала (картофельного).

Приготовление:
1. Крахмал развести в 1 стакане молока.
2. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад.
3. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится.
4. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
4. Убрать с огня. Подавать горячим.

http://i062.radikal.ru/1403/4f/22a4fcef1951.jpg (http://www.radikal.ru)

[Нэлли]

Убрать с огня. Подавать горячим.
Спасибо за идею. Интересный дисерт может получиться. Но только изредка, постоянно не полезно.

[Вячеслав]

Необычные рецепты со свеклой.

Салат со свеклой, сыром и чечевицей
http://www.goodhouse.ru/upload/img_get/f5/f5396d32ae418228e350746954bb301e_cropped_155x155.j pg (http://www.goodhouse.ru/recipes/kategoriya-salat/366158/)

Салат с яблоками
http://www.goodhouse.ru/upload/img_get/b7/b72ddd2444d617e664bfc442b7418109_cropped_155x155.j pg (http://www.goodhouse.ru/recipes/kategoriya-salat/417923/)

Овощная закуска в салатных листьях
http://www.goodhouse.ru/upload/img_get/11/111d46a5eb056a3658fba2fde8e32c4c_cropped_159x159.j pg (http://www.goodhouse.ru/recipes/kategoriya-holodnaya-zakuska/417919/)

Другие рецепты здесь (http://www.goodhouse.ru/recipes/vkus-sezona/vesna/418119/).

[Вячеслав]

Цветы в кулинарии
http://mtdata.ru/u21/photo7EDF/20419755630-0/original.jpg#20419755630 (http://moimir.org/cvety-v-kulinarii-krasivo-pikantno-originalno#more-147500)

[Орхи]

Рецепт мармелада в домашних условиях

Этот домашний мармелад очень хорош для тех, кто следит за своим питанием, фигурой и ведет здоровый образ жизни. Рецепт мармелада очень прост и приготовить его сможет каждый, потратив при этом совсем немного времени.

http://s005.radikal.ru/i210/1404/70/1fa643b0a756.jpg (http://www.radikal.ru)

Нам нужен: 1 грейпфрут , 2 апельсина, 1 ст.л. с верхом меда и 3 ч.л. агар-агара.

Как приготовить домашний мармелад из грейпфрута и апельсина
Из фруктов выдавливаем сок. Всего должно получиться 1,5 стакана.
В 1 стакане воды варим агар-агар 2 минуты, помешивая.
Тем временем растворяем в нашем фруктовом соке мед.
Теперь вливаем слегка остывший раствор с агаром в наш сок, перемешиваем и разливаем по маленьким формочкам. Даем застыть.

На фото Вы можете увидеть два вида мармелада: один просто из сока, а второй с ягодкой смородины (очень красиво и вкусно получилось — в формочку положить ягодку и залить аккуратно соком с агаром).

Рекомендации:
Если нет маленьких формочек, то можно разлить в большую, а потом порезать мармелад на кусочки.
Если негде купить агар-агар, то можно использовать желатин, исходя из пропорций, указанных на упаковке, но тогда нужно хранить мармелад только в холодильнике, иначе растает. Агар же не тает при комнатной температуре, ну конечно, если не очень жарко.
Агар-агар обычно продается в магазинах здорового питания, в аюрведических лавках. Сейчас все можно найти через интернет.
Агар-агар очень полезен, и его также используют для похудения.

[Вячеслав]

Хочу придумать рецепт кичади (кичри) для мультиварки.
Это такое индийское аюрведическое блюдо - рис с машем и специями.

Так-то я его много раз варил.
Но сейчас хочу сотворить рецепт именно для мультиварки - причем всего на 2-3 порции, не больше.

Думаю вот сейчас над ним :scratch_one-s_head:
Завтра буду пробовать.
Шо получится - доложу :-)

С первого раза точно не получится. Но с третьего, надеюсь, результат будет.
Выложу потом рецепт здесь.

[Nina]

Ой какая тема, мне лучше сюда не заходить...Защла и вся слюнями изошла и побежала к холодильнику....

[Нэлли]

Защла и вся слюнями изошла и побежала к холодильнику....
А в холодильнике уже готовая к поеданию натёртая на мелкой тёрке сырая свёкла. Вкуснота-а-а-а!!!!! Поел ! и соблазнительных рубрик бояться не надо.Попробуй, действует!:-)

[Нэлли]

Хочу придумать рецепт кичади (кичри) для мультиварки.
Это такое индийское аюрведическое блюдо - рис с машем и специями.
Вы меня заинтересовали. Посмотрела сегодня в инете и решила завтра можно тоже попробовать, благо рядом продают все пряности. А можно наверное подержать зёрна перед готовкой в воде, а потом на этой же воде готовить. Не знаю изменится ли вкус, но скорость приготовления увеличится ! Будем пробовать!?

[Вячеслав]

Нэлли, воды берите больше.
Я не знаю, почему, но если я беру воду по рецепту - даже свариться не успевает, а ее уже нет :hz:
Я беру воды раза в два больше.
Может, у меня тут какая-то особенная вода?

Ну попробуйте, может, у Вас получится.
Расскажете потом.


По крайней мере, когда начнете варить - надо иметь рядом чайник с горячей водой.
Чтобы потом судорожно не дергаться, если ее придется добавлять.

И еще соли оно требует немеряно почему-то.
Я вообще не любитель соли, никогда ничего не подсаливаю. Использую только при готовке.
Но вот в кичади приходится невероятно много (на мой взгляд) ее добавлять. Иначе вкуса нет.

[Вячеслав]

Нэлли, Вы пробовали приготовить кичади?
Расскажите, пожалуйста, о своем опыте.

[Вячеслав]

я тут обнаружил у себя в морозилке шампиньоны.
где-то дней 40 уже лежат.
как думаете, их еще можно употребить в пищу?

[Орхи]

где-то дней 40 уже лежат.
как думаете, их еще можно употребить в пищу?
Если они не размораживались в течение 40 дней, то можно.

[Нэлли]

Нэлли, Вы пробовали приготовить кичади?
Если честно, то нет. В эти дни я совершила один очень значимый для меня поступок, выбил начисто из обычной размеренной жизни. Сегодня, завтра уже созрею, что бы рассказать в своём дневнике

[Вячеслав]

Помидоры по-корейски

Ингредиенты:
- 2 кг помидор порезать крупно (пополам)
- 4 шт. болгарских перца
- 2 головки чеснока
- 2 шт красный жгучий перец
- зелень

Заправка:
- 100 гр. уксуса
- 100 гр. растит. масла
- 100 гр. сахара
- 2 ст. л. соли.

Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт, перекрутить на мясорубке. Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении.

На следующий день еще вкуснее!

http://mtdata.ru/u18/photo89DE/20138283041-0/original.jpg#20138283041

[Вячеслав]

Подборка лучших кефирных коктейлей для улучшения обмена веществ и укрепления иммунитета.

http://cs14109.vk.me/c7008/v7008230/26101/qbdjCmWgk6k.jpg

1. Со специями.
200 мл кефира, молотого имбиря и молотой корицы и на кончике ножа, чуть больше красного перца. Разбавить 2 ст. ложками минеральной воды и размешать.

2. С медом.
Даже если вы не можете отказаться от выпечки, съешьте булочку в первой половине дня, запивая этим напитком. Смешайте по 1 ч. ложке молотого имбиря и меда с 2 ст. ложками кипяченой воды. Добавьте щепотку корицы и ломтик лимона. Разбавьте смесь 200 мл кефира.

3. С яблоками.
Этот чудо-напиток подходит для снижения аппетита и может заменить завтрак или ужин. 5 яблок среднего размера без кожуры измельчить на терке. Смешать с 300 мл нежирного кефира (взбейте в блендере или миксером). Добавьте корицу по вкусу и еще раз перемешайте.

4. Лечебный.
Если пить этот напиток 3 раза за день по одному бокалу и не есть жирную и высококалорийную пищу, а также заниматься спортом, то за неделю вы сможете скинуть от 2 до 4 кг лишнего веса. Коктейль благоприятен для микрофлоры кишечника. Возьмите 0,5 л кефира, добавьте 1 ч. ложку имбиря, немного меда и щепотку корицы. Оставьте настаиваться 10 мин. Затем все взбейте в блендере.

5. Жиросжигающий.
В течение 10 дней выпивайте утром натощак и вечером кефир с петрушкой. В эти дни диетологи советуют придерживаться овощной диеты и пить много жидкости (вода, зеленый чай). В бокал с кефиром всыпьте 1 ст. ложку измельченной петрушки и щепотку молотой корицы. Дайте настояться не менее часа.

[Вячеслав]

СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС - ЦЕЛИТЕЛЬНЫЙ БАЛЬЗАМ ДЛЯ ЖЕНЩИН!

http://cs14109.vk.me/c7008/v7008230/26111/i0WF_Rq1iwY.jpg

Отличная профилактика женских онкологических заболеваний. Также он чистит организм от шлаков. Почки освобождаются от камней, кишечник от гнилостных брожений, сосуды от закупорок, а печень от всего ненужного.

И зачем покупать дорогие лекарства, если есть такой недорогой способ очищения организма?!

Существует два основных способа приготовления свекольного кваса: бездрожжевой и дрожжевой.

Бездрожжевой способ, очевидно, является более древним, но вместе с тем и более долгим: квас будет готов через трое - пятеро суток. При дрожжевом способе квас будет готов через сутки - двое. Правда, такой квас больше все-таки годится как прохладительный напиток.

1 способ.
Ингредиенты:
- 500 гр свёклы
- 3 л воды
- 50 гр ржаного хлеба
- 10 гр дрожжей
- 100 гр сахара

Сырую свёклу тщательно промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Затем залить небольшим количеством горячей воды (чтобы вода только покрывала свёклу) и варить до готовности. Отвар слить, долить оставшуюся кипяченую воду (полученный отвар должен быть приятно тёплым), положить черный хлеб, сахар, дрожжи и оставить на 1-2 дня в теплом месте для брожения. Затем квас процедить и охладить.

Свёклу, оставшуюся от тушения, использовать для приготовления других блюд.


2 способ
Ингредиенты:
- 1 свёкла (крупная)
- 2 л воды (кипячёной остуженной или очищенной)
- 4 столовые ложки сахара
- 1 хлеб ржаной (корочка чёрствая)

Очищенную свёклу мелко порубить или нарезать, поместить в стеклянную банку, залить кипячёной водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей, и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.


Мужикам, я думаю, тоже не противопоказано :smile:

[Вячеслав]

Один маленький секрет жарки рыбы без костей

Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать?

Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.
Итак, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. И конечно же ШИНКУЕМ! Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны.
В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик.
Обваливаем рыбку в муке и жарим на небольшом огне. Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей!

Вы спросите: "А кости то где?"
А кости прожариваются в раскалённом масле, и когда кушаете рыбку прожёвываете их не замечая. Попробуйте не пожалеете!

http://mtdata.ru/u7/photoAE38/20248406903-0/original.jpg#20248406903


Хмм... Интересно. Надо будет попробовать :-)

[Вячеслав]

http://www.youtube.com/watch?v=iKwwD0ji7pw

[Вячеслав]

Блины из бутылки

Рационализируем приготовление блинов.
Посуда не нужна, берем пластиковую бутылку из-под минералки и стандартный набор для набор для приготовления блинов: 2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, 1/2 чайной соли, 3 столовых ложки растительного масла и 600 грамм молока.

В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку, сахар, соль, заливаем яйца, растительное масло и молоко, и закручиваем крышку.
А теперь всё это разбалтываем. В бутылке это делать очень удобно.

Берем сковороду, капаем растительное масло.
Выливаем из бутылки тесто, разливаем его по сковороде и печем блины!

И не обязательно жарить всё тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник, и утром можно будет приготовить блины на завтрак.
При этом надо будет добавить в тесто теплого молока или воды.

http://cs616923.vk.me/v616923426/744a/B2MWWQBgQhw.jpg

http://cs616923.vk.me/v616923426/7451/9-GRbdRzonc.jpg

http://cs616923.vk.me/v616923426/7458/wDLnpu3KmhU.jpg


Такой рецепт мог придумать только мужчина :idea: :D

[Вячеслав]

Семь самых правильных способов употреблять селедку :-)

http://mtdata.ru/u29/photo6AF2/20154279370-0/original.jpg#20154279370 (http://myotpusk.mirtesen.ru/blog/43437203337/7-samyih-pravilnyih-sposobov-ispolzovat-seledku)

[Вячеслав]

У меня пару вопросов.
Подскажите, пожалуйста, кто знает :sos:

Мне нужен пакетик ванильного сахара.
Но здесь (на вахте) у меня его нету. Зато есть пакетик просто ванили, 1.5 грамм.
Пакетик ванильного сахара, вроде как, 5 грамм весит.

Сколько чистой ванили мне надо использовать?
Если всю высыпать - это много будет?


И второй вопрос - где купить марлю??
В аптеках продается?

[Орхи]

Но здесь (на вахте) у меня его нету. Зато есть пакетик просто ванили, 1.5 грамм.
Пакетик ванильного сахара, вроде как, 5 грамм весит.
На сколько я знаю, чистой ванили нужно сыпать в три раза меньше, чем ванильного сахара.
И второй вопрос - где купить марлю??
В аптеках продается?
Да.

[Вячеслав]

На сколько я знаю, чистой ванили нужно сыпать в три раза меньше, чем ванильного сахара.
Ну тогда получается, что весь пакетик (1.5 грамм) и надо высыпать.
Потому как пакетик ванильного сахара - 5 грамм (вроде бы).
Не будет этого много?


Насчет марли - понял. Попробую найти в нашей единственной аптеке...
Точнее, у нас две пол-аптеки. Одна в поликлинике, другая в стационаре. А продавец - один.
Вот она до обеда работает в поликлинике, после обеда - в стационаре :D

[Орхи]

А что ты такое вкусненькое готовишь?

[Вячеслав]

Сыроедный торт

http://vegetarianrecept.ru/wp-content/uploads/2014/01/syroednyj-tort.jpg (http://vegetarianrecept.ru/deserty/syroednyj-tort.html)

[Вячеслав]

http://mtdata.ru/u17/photoBF6A/20156354307-0/original.jpg#20156354307

Старинный русский рецепт кваса без дрожжей

1. Старинный русский рецепт кваса из овса.
3-х литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом (самым обычным). Насыпать туда же 5 столовых ложек сахара и 5 ягодок изюма (изюм по желанию, можно и без него). Залить остывшей кипячёной водой по плечики и оставить дня на 2.

Всё!!! Первый квас будет темноватый и пахнуть овсом. Его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова добавить сахар или мёд. Дальше квас будет иметь приятный цвет самогона (зеленовато-бирюзово-белый, т.е. не передать словами!) и пузыриться, как газировка! По мере того, как вкуснющий квас будет исчезать в недрах вашего организма, необходимо добавлять воду и сахар (мёд). Овёс добавлять уже не надо. Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца. Ежели квас выпивается не так быстро, то хранить закваску можно в холодильнике.Прекрасный летний напиток! Приятного аппетита!

2. В трехлитровую банку налить на палец закваски ржаной (которая для хлеба бездрожжевого), 5 ст. ложек сахара — налить литр родниковой воды. В кастрюльке заварить травы, остудить и залить в банку. Дальше 2-3 ст. ложки сахара на сковородке карамелизировать (добиться очень темного цвета) разбавить водичкой — и в банку для цвета. В конце добавить сильно поджаренные ржаные сухарики, и 1 ст.ложку лимонного сока — готово! Завязать банку дышащей тканью и поставить на солнце. Через сутки процедить — вкусный хлебный квас готов )

3. Деревенский ржаной белый квас готовят так: перемешивается простая свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны. Всего такой смеси должно получиться пол-литра. Кладём туда же 2 столовые ложки сахара, а лучше мёда. И всё. Безо всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует. Можно для быстрого сбраживания положить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащите, когда всё будет готово. Фактически, это мы готовим закваску — как на хлеб. Если закваска уже имеется — то в квас её и добавляем. Тогда квас сразу будет не молодой, а зрелый.

[Вячеслав]

Вчера сделал творожную пасху по рецепту, который здесь выкладывал.
Только еще какао добавил.

Сейчас будем пробовать :-)

Фото чуть позже выложу.

[Вячеслав]

Вот фото.
Вид не очень презентабельный, но очень вкусная! :idea:

http://mesto-gde-svet.ru/forum/attachment.php?attachmentid=408&stc=1&d=1399191907

http://mesto-gde-svet.ru/forum/attachment.php?attachmentid=409&stc=1&d=1399191907

[Вячеслав]

Жутко вредный торт, тем более - в микроволновке :-)
Но я оставлю все-таки здесь ссылку, чтобы потом ее не искать.
Может, когда-то пригодится.

5-минутный ореховый торт без муки и масла (http://delaems.blogspot.ru/2014/05/5.html).

:peace:

[Вячеслав]

Gold-orhi - 15:04 04.05.2014
Я тоже люблю всякие творожные изыски.
Особенно с сухофруктами, ванилином и корицей.
Но просто творог с мелкорубленной зеленью, чесноком и солью тоже очень вкусно.
Нэлли - 22:18 08.05.2014
Согласна,что простой творог с зеленью-вкусно, просто, полезно.

Надо будет попробовать сделать в той же форме, что и пасху я делал.
То есть, не просто смешать творог с зеленью и есть эту смесь ложкой, а поставить под пресс :idea:
Чтобы получился в виде сыра с зеленью.

Попробую. Но теперь уже не скоро.

[Вячеслав]

http://mtdata.ru/u3/photo7223/20515498483-0/big.jpeg#20515498483

[Нэлли]

Всегда любила блины. И печь и кушать. Мне кажется проще в приготовлении блюда нет. Быстро, доступно и всегда дежурное блюдо, если кто нагрянет внезапно.Почему то во время хандры готовлю себе блины с припёком.Прекрасно осознаю, что еда "не здоровая",но делаю с удовольствием .И ем соответственно с удовольствием. Сейчас пришло в голову "Как будь то кому-то что-то доказываю" Сегодня у меня блины с сыром. (хорошего нет,только колбасный) Натереть сыр на крупной тёрке, лучше мелко порезать и в тесто для блинов. Размешал и на сковородку. Вкусно!!!!!! О пропорциях никогда не забочусь.Всё на глаз, да и "отработаны":smile: у меня блины до автоматизма:joy1:

[Нэлли]

http://s57.radikal.ru/i158/1405/0b/a1544d9157da.jpg (http://www.radikal.ru)

Таким пучком зелени жителей более южных районов не удивишь. А у нас в эту холодную весну-это подарок для меня принесли мои друзья. Хотели приобщить меня к сыроедению, а оказалось , что у меня всё перечисленное ими растёт. Вот только взяла на вооружение, что очень рано и очень густо посеянная в теплицу редиска даёт такое обилие зелёной массы. Листья не только нежные, но и очень полезные по минеральному составу.Не знала так же, что эти красивые листья лука съедобные. Он растёт у меня как декоративный. Их топинамбур оказался лучше моего по вкусовым качествам. Буду такой ещё разводить.
Справа от широких листьев веточки лебеды. Вот такой шикарный , но в то же время не обременительный подарок.

[Орхи]

http://mesto-gde-svet.ru/forum/picture.php?albumid=18&pictureid=88

[Нэлли]

Расскажу о моём "смузи" Универсальный, на все случаи жизни:lol:Но изобретение не моё, а раньше так делали. Только печалит, что сейчас никто не будет повторять. А зря.
Захотелось немного "куснуть", готовить лень. Лью в кружку кипяток, ложечку сухого перемолотого почти в порошок укропа, чеснока, базилика и горсточка сухариков:yes: Можно посолить. Понравилось. В следующий раз вношу разнообразие, вместо сухих трав размороженные ягоды. И пошло поехало. Стало интересно изобретать всё новые сочетания. Игра у меня такая "Как я выживу на необитаемом острове" А ведь выживу!!!:yes:
Но увы!:sad: В ресторан или в маломальскую столовую мои блюда не приглашают:Angry:

[Нэлли]

Как то Вячеслав кому -то отвечая, сказал фразу:"Мы тут все в чём-то ненормальные" Пришла ко мне соседка по саду,очень больная женщина. Захотелось облегчить её участь и я стала рассказывать о зелёных коктейлях. "Что ты, что ты -говорит- во первых сейчас в саду ничего нет съедобного, а во вторых мой желудок не принимает никакой зелени!" Совет начать его "приучать" был отвергнут с гневом -мол ничего не понимаешь, у тебя такого нет ведь!. Но речь не о ней, а обо мне и о зелёном коктейле. Постоянно ловлю себя на мысли, что лень готовить несколько раз в день! Под дулом пистолета два раза в день. Каждый раз хитрый ум пробует увести в сторону, найти отговорку.И ведь получается у него, это при том, что в салатах разная трава или в коктейле- всё желудку идёт на ура. А готовить лень. Делаю вывод, что обычная еда идёт на автомате (во сне), а тут надо проснуться, подумать что собираешь,разнообразить иногда"ассортимент",помыть, измельчить. Нынче стала добавлять ещё молодые ростки топинамбура. Вот перечень всей зелени,которая у меня под рукой: Листья четырёх видов лука, (есть совсем не острые), топинамбур, щавель, ревень,листья одуванчика,крапива,листочки малины,зелень чеснока, пастушья сумка (листья), яснотка. :lol: А вы думаете почему у меня сорняков мало? Да я просто их съедаю.:lol: но говорю об этом только здесь,соседкам ни-ни! Засмеют!:yes:

[Нэлли]

Кажется я сныть у себя в садах нашла.В одном из заброшенных участков. Разрослась целой куртинкой в глубокой тени, но не цветёт. Поэтому не приметна Перенесу к себе, посмотрю что будет.

Растёт на богатых почвах в лиственных и смешанных лесах, на вырубках, среди кустарников, нередко как сорное в садах и парках. Теневынослива. В сильно затенённых местах может сильно разрастаться, но не цвести.

[Нэлли]

Вчера были у меня в гостях одна пара. Она давно занимается самосовершенствованием. Он начал много позже, после глубокого падения. Угощала их кичади. Делала в глиняном горшке в духовке. Всем понравилось. Мужчина рассказал, что ещё можно совмещать горох(лущёный, в половинках) с пшеном и пряностями.Сегодня пробую. Но вместо гороха у меня маш и чечевица. Блюдо получилось интересное.Надо попробовать с горохом.

[Вячеслав]

Интересную инфу нашел - http://wzzw.ru/w/ikra/ikra.htm

Почитайте там все, листая по ссылке "Далее..."
Никто не хочет заняться бизнесом? :-)
Вроде, правдоподобно пишут.

Если кто-то сделает - угостите потом всех :-)

[Нэлли]

Альгинат ещё поискать надо, да и оборудование приобрести! А мне друзья уже второй месяц поставляют в не ограниченном количестве солодовый экстракт. Увеличение энергии ощутила с первых дней применения. Посмотрите описание в интернете.

<<Золото зерна>> - натуральный солодовый экстракт

Солод, из которого делается экстракт - это пророщенные зёрна, которые измельчаются, смешиваются с водой и подвергаются тепловой обработке при температуре не выше 70*С (чтобы не разрушить витамины).

Бывают экстракты изо ржи, ячменя, пшеницы, овса, кукурузы и других злаковых культур.


Целебное сочетание 100% природных витаминов, аминокислот и микроэлементов проросших злаковых зерен в солодовом экстракте определяет общий оздоровительно-лечебный эффект от его применения, подтвержденного клиническими исследованиями:



Укрепляет защитную функцию организма (иммунитет);

Восстанавливает силы после болезней, операций, физических и умственных нагрузок;

Способствует выведению радионуклидов, холестерина и других шлаков из организма;

Улучшает состояние кожи, волос, ногтей и костей;

Повышает содержание гемоглобина и количество эритроцитов в крови;

Нормалезирует функцию органов пищеварения;

Омолаживает (за счёт выработки коллагена);


Клинические исследование в нескольких институтах подтвердили эффективность применения экстракта и выявили особенности для отдельных групп населения;

Мужчинам: усиливает потенцию, увеличивает количество сперматозоидов, способствует наращиванию мышц и ускоренному восстановлению сил при различных нагрузках.

Женщинам; ускоряет овуляцию, способствует образованию желтых тел, нормалезирует размеры яичников, усиливает фоликулооброзование, а также благоприятно способствует лечению бесплодия.

Беременным и кормящим женщинам: способствует предупреждению и лечению гипоксии и гипотрофии плода, а также улучшает качественный состав грудного молока и обеспечивает устойчивую лактацию.

Детям: улучшает аппетит, способствует нормальному развитию костной и мышечной систем, улучшает умственную и физическую работоспособность.


На сегодня известны 13 витаминов, и 9 из них (C, E, B1, B2, B5, B6, B12, PP, H) содержаться в прорастающих злаковых зернах. В 100 г проросших зерен витамина С больше чем в 8 стаканах апельсинового сока. Солода пшеницы, ячменя, овса и кукурузы богаты своим минеральным составом, это Ca,Mg, K, P, Na, Zn, Fe, Cu. Экстракт содержит в своём составе 15 аминокислот, в т.ч. все 8 незаменимых. Аминокислоты ответственны за восстановление поврежденных тканей, за мышечную энергию, за понижение сахара в крови, за переработку жиров, за белковый обмен, стимулируют выделение гормона роста, участвуют в синтезе гемоглобина, улучшают память и способность к обучению, участвуют в синтезе иммуноглобинов и антител, гормонов и ферментов, формировании коллагена и.т.д.


Сладкий вкус вязкой тягучей массы экстракта, напоминает мёд или карамель не оставит равнодушными не только взрослых, но и детей. И всё это без сахара!

[Вячеслав]

А мне друзья уже второй месяц поставляют в не ограниченном количестве солодовый экстракт. Увеличение энергии ощутила с первых дней применения. Посмотрите описание в интернете.

В смысле, сами изготавливают?

[Нэлли]

http://www.youtube.com/watch?v=im4GAFyC0CQ

Снова начала выращивать без дрожжевую закваску. Пробовала зимой, но ржаной хлеб при выпечке получался сырым.В то время хлеба не ела вообще, по этому махнула рукой. В настоящее время начала есть хлеб и сразу ощущается дискомфорт в кишечнике и газовыделение -ого-го !!!!
Друзья угостили без дрожжевым ржаным хлебом. Поставила цель-освоить технологию за неделю, ну полторы:-) Расскажу потом.

[Хани]

Нэлли, разрешите поделиться опытом?
Я выращивала и закваски и прочее, все равно ее вырасти, то она такая, то не такая, то она застоялась - думай о ней. Я выложу свой рецепт хлеба, возможно пригодится.

Хлеб делаю маленький, размером с небольшой пасхальный кулич, мне даже его на три дня хватает, вы себе пропорции подберите сами если решите делать.

1 стакан зерна пшеницы заливаю водой часов на 4-5, сливаю, накрываю, оставляю прорасти (как правило ночь).
Утром в то, что получилось (должно проклюнуться) добавляю немного воды и размалываю блендером. Оставляю постоять до вечера. К вечеру как правило закисает, добавляю муку - я смалываю пшеницу с овсом, мне нравится, но там на ваше усмотрение, немного воды еще, а муки - так, до консистенции хлебного теста. Немного соли и сахара - но это уже опционально. Выкладываю в смазанную формочку, накрываю, оставляю на ночь. Утром переношу в разогретую духовку на час.

Вобщем кажется, что долго, на самом деле я уже привыкла хлеб загодя ставить, зато не нужно заквасок, получается всегда вкусно, и это мнение не только моего избалованного организма, но и обычноедов. Сложных замесов также не нужно, продукты просто смешиваются. И также не требуется особого спец-оборудования. Приятного аппетита.

[Нэлли]

Нэлли, разрешите поделиться опытом?
Спасибо за рецепт, обязательно попробую Но, как я понимаю,хлеб получается пшеничный с добавлением овса. Наверное вкусно. Я же бьюсь над хлебом ржаным.
Хочу научиться, что бы он всегда был ноздреватым и пропечённым.
За рецепт ещё раз спасибо.Попытаюсь освоить.

[Нэлли]

Сегодня на работе говорили о приготовлении шоколада в домашних условиях.Дома села к компу,что бы пополнить знания , и вышла на такую информацию . Возможно кому-нибудь она покажется интересной
П.С. Не могу не поделиться находкой в продолжение темы здоровой еды: около года назад я нашла (и уже на себе опробовала) систему физ упражнений (речь о Голтисе, если кто слышал). Так вот, эта система решила очень многие мои вопросы со здоровьем, помогла легко и постепенно избавиться от вредных пристрастий в еде (типа булочек, конфет, селедки в больших количествах :) ) и явно добавила энергии. Причем заниматься нужно по 15 минут в день и то не каждый день (для ленивых или мамам парочки маленьких деток - самое то).
И если раньше нужно было ехать к Голтису на семинар или искать инструкторов, то недавно в сети появился бесплатный миникурс по этой системе. Скачать можно здесь
сорри, если много эмоций и похоже на рекламу, но система того стоит :). Желаю вам здоровья!

А это ссылка с адресом
http://vo-podarok.blogspot.ru/2010/07/chocolate.html

[Нэлли]

Сижу одна и пью чай с чёрным хлебом и "живым" ягодным вареньем уже второй раз за утро. Никогда не думала, что само испечённый хлеб бывает таким вкусным.

http://s019.radikal.ru/i614/1407/74/02acae257718.jpg (http://www.radikal.ru)

[Вячеслав]

http://www.youtube.com/watch?v=q1F1jGsQfSw

[Нэлли]

.http://www.liveinternet.ru/tags/%F0%E5%E7%FC%E1%E0+%EF%EE+%EE%E2%EE%F9%E0%EC+%E8+% F4%F0%F3%EA%F2%E0%EC/

карвинг мне тоже очень нравится. Посмотрите какое чудо творит художник!

[Хани]

Да, ржаная мука непростая, липкая, особенная.
Скажите, это тот самый хлеб на закваске у вас на фото? Не напишите вкратце, делали как обычно - кормленная закваска и мука? Само тесто как и сколько выдерживали? Если не сложно, пожалуйста.

[Нэлли]

Не напишите вкратце, делали как обычно - кормленная закваска и мука? Само тесто как и сколько выдерживали? Если не сложно, пожалуйста.
Хани мне не очень сложно, но этот хлеб требует особого подхода (уважения)
Что хлеб пекла сама видно в теме "Фото день -кусочек жизни" пост№114
А рецепт этого хлеба дал Вячеслав. Раздел "Мой дом-мой мир" Тема "Присядем у самовара" пост №32. Там очень всё подробно, а по остальным рецептам из интернета ничего не получалось (тоже есть фото)

[Хани]

благодарствую)

[Крестьянка Диор]

Лето - время лимонадов.
Кайфуем))

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/thumb_ae715e6d7c.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/ae715e6d7c.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/thumb_27f128a5dc.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/27f128a5dc.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/thumb_3d9b8650ec.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/3d9b8650ec.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/thumb_dd737eca89.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/dd737eca89.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/thumb_ecb93d0f1f.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/ecb93d0f1f.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/thumb_e073bd8bba.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/20/e073bd8bba.jpg)

[Нэлли]

Смотрела сайт о цветах и увидела интересную информацию.

Ширица названа идеальным растением 21-го века
Амарантовое масло выдавливают из семян амаранта В последние десятилетия резко возросло внимание диетилогов и производителей продуктов высокой биологической ценности к натуральным нерафинированным растительным маслам.

В связи с острой нехваткой в питании современного жителя мегаполиса (именно его организм сегодня подвержен наибольшему влиянию всех негативных факторов современного "цивилизованного" мира) практически всех биологически ценных и необходимых нашему организму компонентов пищи, остро встал вопрос об "идеальном" продукте нового столетия.

Главным "претендентом" на это место многие ученые головы прочат "амарант". Да, нашу неистребимую "ширицу".
Немного из истории амаранта
История возделывания амаранта и его использования в качестве продукта питания и эффективного лекарственного средства насчитывает не менее 8000 лет. "Амарантовая" история одинаково удивительна (уникальна) и трагична.

Амарант был широко распространен, как продукт питания и символ поклонения у инков и ацтеков. Коренное население Центральной и Южной Америки (индейцы) считали "неувядающий" амарант божественной культурой и использовали амарантовое масло и семена амаранта в местных обрядах жертвопреношения.

Испанские конкистадоры-завоеватели решили, что уничтожив неотъемлемый атрибут этих жестоких обрядов - амарант, им удастся навсегда покончить и с бесчеловечной традицией приносить в жертву богам живых людей.

Выращивание, хранение и любое использование амаранта и продуктов его переработки было строжайше запрещено. Благодаря чему, ценнейшее и уникальнейшее растение, которое сегодня ученые, занимающиеся изучением свойств амаранта, называют не иначе, как "продуктом 21-го века", на долгие столетия было забыто на своей исторической родине.

Испанцы, конечно же, привезли это удивительное растение в Европу (в конце 16-го века), но не зная толком о ценных свойствах амаранта, как продукта питания и лекарственного средства, в Старом Свете амарант долгое время использовался лишь в качестве красивого декоративного растения.
Целебные свойства амаранта
Амарант - новая для нашей страны культура, привлекающая к себе внимание исследователей и практиков богатством и сбалансированностью белка, повышенным содержанием витаминов, минеральных солей. Уникальность амаранта в необычайно высокой питательной ценности и съедобности всех без исключения его частей: стеблей, листьев, семян. Исследования, проведенные в последние десятилетия, выявили массу возможностей применения амаранта для лечения и профилактики различных заболеваний.

Амарант по содержанию протеинов 13-19% имеет наибольшее совпадение с теоретически рассчитанным идеальным белком, а по сбалансированности аминокислотного состава (заменимых и незаменимых аминокислот) приравнивается к белку женского молока. Для сравнения, коэффициент оценки к идеальному белку: амарант - 75, коровье молоко - 72, соя, 68, ячмень - 62, пшеница - 60, кукурузу - 44, арахис - 32. Причем в 100 г белка амаранта содержится 6,2 г лизина – незаменимой аминокислоты, которой нет в таком количестве у других растений. При недостатке лизина пища просто не усваивается и белок "проходит" организм транзитом.

Семена амаранта богаты комплексом полиненасыщенных жирных кислот (линолевая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линоленовая), причем их содержание составляет 77%, при этом 50% принадлежит линолевой кислоте, из которой синтезируется арахидоновая кислота, являющаяся основанием для синтеза простагландинов в организме.

Так же в составе амаранта присутствуют и другие не менее важные для организма человека вещества, такие, как серотонин, пигменты красного ряда, например, ксантины, желчные кислоты, холин, стероиды, витамины группы В (рибофлавин - В2, тиамин - В1), витамин Е в редкой форме токотриена, токоферолы, витамин Д, пантотеновая кислота, а также сквален. Листья амаранта являются источником каротинов. Содержание каротиноидов, в том числе -каротина и зооксантина, колеблется у разных видов от 46 до 90 мг/100 г сухого веса.

Максимального содержания каротиноиды достигают в период цветения. Некоторые виды амаранта содержат в листьях до 3% рутина, что позволяет рассматривать листовую часть растения в качестве источника витамина Р. Рутин и продукт его гидролиза, кверцитин, применяют в качестве лечебного средства при различных геморрагических проявлениях, гипертонической болезни, при лучевых поражениях, а также в качестве антиоксиданта. Листья амаранта также содержат до 10% Са и используется в качестве биогенного кальция и антацидного средства. Амарант - растение уникальное во всем и очень полезное для человека

Уникальный химический состав амаранта определил безграничность его применения в качестве лечебного средства. Древние ацтеки использовали амарант для вскармливании новорожденных детей, зерна амаранта воины брали с собой в тяжелые походы в качестве источника силы и здоровья. Являясь настоящей аптекой, амарант использовался для лечения королевской знати в древней Индии и Китае.

В настоящее время амарант с успехом применяется в разных странах при лечении воспалительных процессов мочеполовой системы у женщин и мужчин, геморрое, анемии, авитаминозах, упадке сил, диабете, ожирении, неврозах, различных кожных заболеваниях и ожогах, стоматите, пародонтите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклероза.

Препараты, содержащие масло амаранта, снижают количество холестерина в крови, защищают организм от последствий радиоактивного облучения, способствуют рассасыванию злокачественных опухолей, благодаря сквалену - уникальному веществу, входящему в его состав.

Впервые сквален был обнаружен в 1906 году. Доктор Митцумаро Цуджимото из Японии выделил из печени глубоководной акулы экстракт, который позже был идентифицирован как сквален (от лат. squalus - акула). С биохимической и физиологической точек зрения сквален - биологическое соединение, природный ненасыщенный углеводород.

В 1931 году профессор Цюрихского университета (Швейцария), лауреат Нобелевской премии доктор Клаур доказал, что данному соединению не хватает 12-и атомов водорода для достижения стабильного состояния, поэтому данный ненасыщенный углеводород захватывает эти атомы из любого доступного ему источника. А поскольку в организме наиболее распространенным источником кислорода является вода, то сквален с легкостью вступает с нею в реакцию, высвобождая кислород и насыщая им органы и ткани.

Глубоководным акулам сквален необходим, чтобы выжить в условиях жесточайшей гипоксии (низкое содержание кислорода) при плавании на больших глубинах. А людям сквален необходим в качестве антиканцерогенного, антимикробного и фунгицидного средства, так как давно доказано, что именно дефицит кислорода и окислительные повреждения клеток являются главными причинами старения организма, а также возникновения и развития опухолей.

Поступая в организм человека, сквален омолаживает клетки, а также сдерживает рост и распространение злокачественных образований. Кроме этого, сквален способен повышать силы иммунной системы организма в несколько раз, обеспечивая тем самым его устойчивость к различным заболеваниям.

До недавних пор сквален добывали исключительно из печени глубоководной акулы, что делало его одним из самых высокодефицитных и дорогостоящих продуктов. Но проблема была не только в его дороговизне, а еще и в том, что в печени акулы сквалена не так уж много - всего 1-1,5%.

Уникальные противоопухолевые свойства сквалена и столь большие сложности его получения заставили ученых активизировать поиски по обнаружению альтернативных источников этого вещества. Современные исследования обнаружили присутствие сквалена в малых дозах в оливковом масле, в масле из зародышей пшеницы, в рисовых отрубях, в дрожжах.

Но в процессе тех же исследований выяснилось, что наиболее высокое содержание сквалена в масле из зерен амаранта. Оказалось, что амарантовое масло содержит 8-10% сквалена! Это больше в несколько раз, чем в печени глубоководной акулы!.

В ходе биохимических исследований сквалена было обнаружено множество других его интересных свойств. Так, оказалось, что сквален является производным витамина А и при синтезе холестерина превращается в его биохимический аналог 7-дегидрохолестерин, который при солнечном свете становится витамином Д, обеспечивая тем самым радиопротекторные свойства. Помимо этого, витамин А значительно лучше всасывается, когда он растворен в сквалене.

Затем сквален обнаружился в сальных железах человека и вызвал целую революцию в косметологии. Ведь являясь естественным компонентом человеческой кожи (до 12-14%), он способен легко всасываться и проникать внутрь организма, ускоряя при этом проникновение растворенных в косметическом средстве веществ.

Кроме этого оказалось, что сквален в составе амарантового масла, обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, легко справляется с большинством кожных заболеваний, включая экземы, псориазы, трофические язвы и ожоги. Амарантовое масло - ценный диетический продукт

Если смазать амарантовым маслом участок кожи, под которым находится опухоль, дозу облучения можно заметно увеличить без риска получить радиационный ожог. Употребление амарантового масла до и после радиационной терапии заметно ускоряет восстановление организма пациентов, так как попадая внутрь организма, сквален активизирует еще и регенеративные процессы тканей внутренних органов.

Суммируя отечественный и зарубежный опыт применения амарантового масла, можно с уверенностью сказать, что это мощное средство для оздоровления, лечения и профилактики. Оно воздействует на весь организм, восстанавливая его защитные силы и нормализуя обмен веществ, что приводит к долговременным положительным результатам.

[Вячеслав]

Холодные летние супы: топ 5 рецептов

http://mtdata.ru/u1/photoC04C/20214820122-0/original.jpg#20214820122
В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.
Холодные супы - лучшее средство от летней жары.

1. Окрошка на кефире и газированной воде.
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи
Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

2. Окрошка на квасе.
Ингредиенты: 300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу.
Приготовление: Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

3. Гаспачо.
Ингредиенты: 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 2 сладких перца среднего размера, 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, 2 стакана томатного сока, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, &#189; очищенного свежего огурца, 1 репчатая луковица, 3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу, 3 капли соуса табаско, лед.
Приготовление: промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

4. Свекольник на кефире.
Ингредиенты: 350 г огурцов, 1 л кефира, 30 г зеленого лука, 350 г свеклы, 30 г укропа, 2 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

5. Холодный огуречный суп.
Ингредиенты: 600 мл кефира, 2 огурца, 4 шт. редиса, 1 долька чеснока, свежая зелень, сахар, соль и молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

И вот еще летние супцы (http://mirtesen.ru/composition/20676874188).

[Вячеслав]

А вот еще какая-то вкусность :-)
Начинка, как я понимаю, может быть самая разная.
Там главное - способ приготовления :idea:

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/07/22/a9252b947f.jpg

[Нэлли]

Если в обычный кефир положить ме-е-е-лко порезанный свежий укроп и взбить блендером, то очень вкусно. И полезно. Укроп хорошее мочегонное.

[Вячеслав]

Кабачковые оладьи

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/08/05/93b540b479.jpeg

Ингредиенты:
кабачок - 1 штука
яйцо (вместо куриного можно взять 2-3 перепелиных) - 1 штука
мука - 1-2 ст. ложка
масло растительное (если будете готовить на пару, масло не потребуется) - 1-4 ст. ложка

Процесс приготовления:
1. Кабачок чистим и трем на крупной терке.
2. Добавляем муку и яйцо, смешиваем до однородной густой массы.
3. Добавляем немножко соли (по вкусу). На этом же этапе можно добавить немного мелко порезанной зелени.
4. Выкладываем оладушки на сковороду и обжариваем примерно по 3 минуты с каждой стороны. Для малышей это блюдо лучше готовить в пароварке, чтобы исключить обжаривание.

Подавать хорошо со сметаной или несладким йогуртом.

[Свет-Лана]

Скраб для кишечника:good:

Понадобится:
5 ст. ложек овсяных хлопьев,
5 ст. ложек воды,
1ст. ложка молока (или 1ч. ложка сливок),
1ч. ложка меда,
5 орешков (грецкие, фундук, миндаль).

Приготовление.

* Овсянку залить на ночь кипяченной холодной воды (можно утром на 15-20 мин.)

* Утром добавляем в наши хлопья молоко или сливки, мед и орехи.

* Все перемешиваем, после чего, очень тщательно пережевывая, поглощаем.

* В течение 3 часов ничего не есть и не пить (ни чай, ни кофе).

Цвет лица, кожа, волосы и ногти становятся великолепными, а животик "тает"

[Вячеслав]

В рассылке получил письмо со ссылками на разные интересные кухонные девайсы, которые можно купить за бугром -
Долой кухонное рабство! (http://us2.campaign-archive1.com/?u=ae4eccf8af94362c1f64ce358&id=0ce67c5012&e=41bb860c64) :D

Дегидратор - это, по-моему, мечта сыроеда :D
Распылитель для растительного масла - тоже интересная штука.
Да и все остальные тоже.

[Felisite]

А я в магазине ищу масло с распылителем. Чтобы меньше лить на сковородку. А оказывается есть такой приборчик. Буду искать.:)

[Вячеслав]

Буду искать.:)

А что искать-то? Там же есть ссылки.
Разве что подождать придется - посылки из-за бугра идут 3-5 недель. Иногда даже больше.

[Вячеслав]

На всем известном форуме мне как-то дали хороший рецепт из авокадо.
Жена того самого Сергея из Питера, к которому я однажды приезжал в гости.
Много раз делал - действительно, очень вкусно и сытно.

Вот он:
Трем на крупной терочке авокадо, пару вареных яиц, мелко режем зеленый лук, слегка солим и заправляем столовой ложкой сметаны, перемешиваем - и в лавашик!

Очень вкусно, напоминает пирожки с зеленым луком и яйцом. А, главное, потом пол дня сыт.

Лавашик имеется в виду армянский, тонкий.
Хотя, можно и просто с хлебом.

Сейчас буду делать - яйца уже сварил :D :peace:

Правда, ложка сметаны - это очень мало, как по мне :hz:
Я кладу 3-4 полных ложки.

[Вячеслав]

В рассылке получил письмо со ссылками на разные интересные кухонные девайсы, которые можно купить за бугром -
Долой кухонное рабство!

Кстати, если кто-то боится покупать в зарубежных магазинах (или не знает как) - я могу помочь.
Говорите свой адрес - и что хотите купить.
Я закажу, придет - потом как-нибудь вернете мне деньги.

Или найдете в своем городе кого-нибудь нуждающегося, отдадите ему.
Или в призовой фонд очередного конкурса переведете :D
Если они еще будут продолжаться.

Короче, это не проблема.

[Свет-Лана]

Тортик!!!:OK:

Возьмем:
8 белков, 1 яйцо, соль, перец- это для блинчиков.
Для крема: творог, йогурт, всевозможная зелень, лук, чеснок.
Для прокладки слоёв: помидоры и листья салата.

Белки+яйцо взбиваем, жарим блинчики на сухой сковороде.
Смешиваем творог, йогурт, мелко нашинкованные зелень, лук, чеснок, можно посолить поперчить.
Собираем торт: блинчик-крем-листья салата-крем-блинчик-крем-кружки помидоров-крем-блинчик-крем-листья салата…..........блинчик.
Приятного аппетита!
В качестве крема так же можно использовать тертую морковку с чесноком и йогуртом.

[Орхи]

Салат-метёлка для кишечника

Нашинкованная свежая капуста (3 части), сырая морковь и свекла (по 1 части), натертые на крупной терке; все перемешать, размять и полить соком лимона; солить не надо. Во многих рецептах рекомендуется добавлять масло, но без масла салат «работает» гораздо лучше – он жестче «выметает» скопившийся в кишечнике «мусор».

Есть и другие рецепты, в которых больше ингредиентов. К перечисленным выше овощам добавляют еще тертое кислое яблоко, редьку или дайкон, мелко нарезанные сухофрукты - курагу и чернослив: такая смесь прекрасно очистит кишечник, а калорий в салате достаточно - можно есть его на завтрак и ужин. В обед же можно питаться, как обычно, но не рафинированными продуктами.

При пониженной кислотности желудка вместо свежей капусты берут квашеную, а при повышенной свеклу кладут вареную, и изменяют соотношение ингредиентов: капусты и моркови кладут в салат по 1 части, а свеклы – 2 части. Сок лимона не добавляют совсем.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/09/28/f6efb2728f.jpeg

[Вячеслав]

http://mtdata.ru/u9/photo800C/20461603087-0/original.jpg#20461603087

Рецепт сырников без манки.

Ингредиенты:

Творог (ТОЛЬКО! 5%) - 600 г.
яйцо небольшое - 1 шт
соль - щепотка, она усилит сладость
сахар - 100-150 г (опционально), сырники люблю сладкими и исключительно по утрам.
мука - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Все смешать, перетирать через сито творог не обязательно, итак - божественно. Мокрыми руками скатать шарики.
2. У меня всегда получается 13 штук. Обваливаем в муке. Стряхиваем (чудное слово)лишнюю.
3. На раскаленную сковороду - на средний огонь.
4. Как только с одной стороны получится красивый румяный цвет - перевернуть, накрыть крышкой и оставить доходить до такого же цвета только под крышкой на медленном огне.
5. Вот, под крышкой они у нас опухли. Со сковороды - на тарелку с бумажным полотенцем.

Отсюда (http://hozjain.mirtesen.ru/blog/43765825903/Idealnyie-syirniki).


Интересно. Надо будет попробовать.
Еще бы в мультиварке их можно было бы готовить :D

[Вячеслав]

Полезные вещи для кухни

http://s017.radikal.ru/i425/1110/e6/0b7cdfc52f50.jpg (http://webdiscover.ru/63427.html)


Загорелся купить себе ложку-весы :-)
И еще есть весьма интересные штучки.
Например, даже вот этот наколенник :D

[Розочка]

Смотрела картинки и хотелось, чтоб страничка не кончалась...

[Вячеслав]

Розочка, ловите - http://freedom.livejournal.com/1517374.html

Там не только кухонные принадлежности.

Некоторые вещи мне очень понравились.
А некоторые - рассмешили :D

[Maya_D]

классные гаджеты

[Вячеслав]

Сегодня сделал рулет вот по этому рецепту - http://edaetoprosto.ru/kulinar/rulet/rulett.htm
Только вместо салата была петрушка.
Оказалось, очень вкусно!
Беру его себе на вооружение :super:
Жалко только, что на вахте у нас там нет армянских лавашей :fight:
Ну хотя бы дома буду делать.

Вот так выглядит мой:
http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/24/thumb_f7620bb3dc.png (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/24/f7620bb3dc.png)

[Вячеслав]

И еще хочу спросить у вас.
Трэба консультацию :D

В общем, я приноровился мультивАрить разные кашки. Не только сладкие, типа на завтрак (с этими все понятно), но и типа на закусь... :D
Речь сейчас о вторых.

Я это делаю так. Включаю мультиварку в режим суп-тушение на 40 минут. В открытом виде.
Наливаю масло (или кидаю сливочное). Пока она раскочегаривается, быстро чищу-режу лук.
Бросаю его туда.
Потом чищу, тру на крупную терку морковку.
Тоже туда. Несколько минут все это обжаривается.
Потом уже заливаю воду, крупу (это может быть пшенка, кукурузка, гречка - да и любая другая, пропорции только немного разнятся), солю, закрываю крышку - и ухожу.
На предварительные операции уходит примерно 10 минут.
Остается еще 30, которых как раз хватает на то, чтобы приготовилась замечательная кашка :-)

Так вот. Вопрос в том, что я хочу уменьшить время на предварительные операции!
То есть, иметь в холодильнике в банке уже нечто готовое, а не нарезать каждый раз лук и моркву.

Поискал в интернете - много всяких вариантов таких заправок, как их называют.
Но что-то... то одно мне не нравится, то другое...
Самый более-менее подходящий для меня - вот этот я нашел - http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=76&t=25456

Вроде, нормально.
Только вот не знаю, блендерить ее - обязательно? Нельзя ли обойтись без этого?

В идеале я хотел бы:
- овощную смесь из лука, морковки, зелени, возможно, сладкого перца (необязательно), может, еще чего-нибудь...

которая бы:
- легко приготавливалась (можно и блендером),
- долго хранилась в холодильнике без каких-то особых условий (стерилизация и прочая ерунда).

Ну как долго? Если приготовить, например, сразу две литровых банки - чтобы хотя бы две недели они могли простоять в холодильнике.

Это реально? Или я слишком много хочу? :-)
Что посоветуете?


Вообще, какие ингредиенты должны быть в ней?
Морква, лук - это обязательно.
Зелень - думаю, тоже.
Сладкий перец - имеет смысл?
Чеснок?
Свекла? Или она все испортит?
Что-то еще?

[Вячеслав]

Еще раз похвастаюсь своим рулетом :D

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/24/thumb_4a8c85ed99.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/24/4a8c85ed99.jpg)

Это были последние его часы - уже все съел :hz:

Вкусный, зараза.
Надо будет посчитать его калорийность.

[Em7]

Вячеслав, овощной смесь можешь заквасить как квасят капусту)) с маленьким количеством соли. Тогда в холодильнике и месяц выстоит.

[Орхи]

Жалко только, что на вахте у нас там нет армянских лавашей
Можно блинчики испечь и завернуть эту же начинку...

[Вячеслав]

Muchachis, а потом?
Мне же она нужна для каш!
Потом ее можно будет поджаривать??

Если просто добавлять в готовую кашу - тогда и вот по тому рецепту, который я привел - вполне подойдет.

Месяц мне не надо.
Собственно, мне достаточно литровой банки на неделю.
Даже, наверное, это много.
Неделю-то простоит такая смесь??

[Em7]

Вячеслав, свежая, измельчённая 4 дня может стоять в холодильнике нормально.

Квашеную тоже можно поджаривать)) пробуй

Я кукурузную крупу замачивал, квасил и варил кислую кашу) делают же кислое тесто! Вкусная получается.

[Вячеслав]

Понял, буду пробовать.

Кстати, соль меня совсем не смущает.
Каши все равно приходится солить весьма прилично.
А с такой заправкой - просто буду меньше, вот и все.

[Maya_D]

Вяч, я последнее время делаю обычный салат вареный - морковь, лук, томат, иногда перец, немного масла. Потом зимой открываю и в суп, солянку, щи-борщ.
Овощи очень быстро измельчаю на комбайне Bosh (там разные терки) - буквально две 6 литровые кастрюли за 20 минут (дольше мыть:))) овощи.
Помидоры вообще просто варю, остужаю и блендером - типа томат пасты (пожиже получается).
Комбайн очень помогает по жизни - удобно
,

[Вячеслав]

mdnadin, не, закатывать, открывать - это мне не надо.
Когда я говорю, чтобы долго хранилось - это недели две, не больше.

В общем, я понял примерно, что мне надо делать.
Всем спасибо.

[Maya_D]

а так до лета будет и всегда резко под рукой. (все равно в супе варить- положить последние 3-5 минут). А так все верно - около месяца проживет в холодильнике засоленное.

[Вячеслав]

Кстати, у меня есть банка, из которой можно откачивать воздух.
Правда, небольшая - пол-литра, скорее всего.

Интересно, для такой вот овощной смеси - вакуум продлит время ее сохранности?
Или никак не повлияет?

[Maya_D]

Сырая суповая заправка

Это неплохая штучка. Нашла где-то в Интернете, но уже испробовала в прошлом году. Вещь соленая, поэтому при готовке, добавляя в суп-борщ предварительно не солить. Смесь ароматная, сочная. Вот думаю, может соли поменьше положить и использовать как салат...
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 1 кг помидоров
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг соли
- 0,5 кг зелени петрушки
- 0,5 кг зелени укропа
1. Овощи и зелень промыть и просушить.
2. Лук, перец, помидоры мелко порезать.
3. Морковь крупно потереть.
4. Зелень измельчить.
5. Все смешать, добавить соль.
6. Сложить в банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.
http://www.stranamam.ru/post/8174237/

[Орхи]

Интересно, для такой вот овощной смеси - вакуум продлит время ее сохранности?
Или никак не повлияет?
По идее, вакуум значительно продлевает сроки хранения продуктов в холодильнике.
Проведи сначала эксперимент с небольшим количеством...

[Вячеслав]

По идее, вакуум значительно продлевает сроки хранения продуктов в холодильнике.
Вот что нашел в интернете:
Если же Вам нужно надолго упаковать в контейнер, скажем, зелень или фрукты, то на выручку придут контейнеры с вакуумными клапанами. Подсчитано, что овощи и фрукты, помещённые в такой контейнер,могут сохранять свою свежесть в 3-5 раз дольше, чем те, которые лежат в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Принцип работы вакуумного контейнера прост: продукты помещаются в контейнер, крышка плотно закрывается и специальным насосом из контейнера откачивается воздух. В отсутствии воздуха большинство бактерий попросту гибнет. Правда, есть одно «но» – не все микробы могут погибнуть в безвоздушном пространстве, некоторым микроорганизмам воздух вообще не нужен. Такие микробы называются анаэробными (способными жить без кислорода), к ним, например, относится опасный вирус ботулизма. Поэтому не стоит слишком долго хранить в вакуумных контейнерах мясные, рыбные или грибные блюда.

Измерил сейчас ее объем - 600 грамм.
Надо будет приспособить для чего-нибудь.
Купил несколько лет назад - так и стоит без дела :D

[Вячеслав]

Вот что еще нашел в интернете о вакуумном хранении продуктов - http://www.xn--80ahbodrcnc6a.xn--p1ai/index/vaks_ustrojstvo_vakuumnogo_konservirovanija/0-11

Кстати, совсем не дорогие эти наборы - 580 рублей. ИМХО :-)

А своей банкой буквально сегодня начну пользоваться!
Она у меня с встроенным насосом.

[Maya_D]

даже дешевле есть http://sianie54.ru/sale/vakuumnoe-konservirovanie/vakuumnoe-konservirovanie-/
а у меня мысль проскочила - брать еду на работу, чтобы не портилась в течение дня - интересно , подойдет вакуум?


вот нашла отзывы http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=83397.0

http://otzovik.com/reviews/ustroystvo_vakuumnogo_konservirovaniya_istok_vaks

а здесь что то не так пошло http://www.cookingclub.ru/forum/index.php?showtopic=2864
http://otvet.mail.ru/question/29720787

может рассмотреть разные системы вакуумирования??

[Maya_D]

http://www.youtube.com/watch?v=uUIutj1k_TE

[Вячеслав]

может рассмотреть разные системы вакуумирования??
Я пока рассмотрю свою банку :-)
И заполню ее.
Потом выложу фото.

[Вячеслав]

Вот так выглядит эта моя банка - пустая и заполненная.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/25/thumb_b2ec1db1b9.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/25/b2ec1db1b9.jpg) http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/25/thumb_44fc285ca8.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/25/44fc285ca8.jpg) http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/25/thumb_e0fb50d99d.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/25/e0fb50d99d.jpg) http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/25/thumb_40832db89a.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/25/40832db89a.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/25/thumb_595786cf31.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/25/595786cf31.jpg)

Маловата, конечно. Всего одна луковица там сейчас, одна морковка и немного сельдерея (раньше никогда его не использовал, решил попробовать).
Посолил, но не много.

Моркву, наверное, лучше все-таки резать. Когда трешь - она сразу сок выделяет :hz:
Ну посмотрим.

Буду испытывать в условиях, приближенных к реальным :D
Там сейчас всего на 3-4 раза мне кашу смультивАрить.
Вот как захочу кашки - открываю, беру, сколько мне надо - и обратно выкачиваю воздух.
Посмотрим, сколько времени простоит, не будет портиться.

[Вячеслав]

Кстати, для зелени хорошо иметь вот такую банку :idea:
Ну или какой-нибудь аналогичный вакуумный контейнер.

Захотел еще купить :D
Но что-то я давно уже не видел в магазинах таких банок.
А когда покупал (года 3-4 назад, точно не помню) - было много разных размеров.

[Вячеслав]

а здесь что то не так пошло http://www.cookingclub.ru/forum/inde...showtopic=2864
Не вникал, у кого там что-то не так пошло - мне понравился первый пост на этой странице.
Вакуумное консервирование по-русски :lol:

[Вячеслав]

Вот еще нашел - вакуумные контейнеры:

http://wonderlife.ru/interesting/house/house_42.html
http://www.ozon.ru/context/catalog/id/1161952/

[Вячеслав]

Марина, я сделала с куска в 500г-600г, шкурку не перекручивала,сняла.Перемолотое сало посолила,хорошо перемешала ложкой, чтобы соль и чеснок равномерно распределились .Получилась 0,5л банка и еще чуть-чуть (1-2cт.л), на второй день уже ели ( я себе на хлебец намазывала))) Только не пересоли

Versaveia, а магазинное сало можно использовать?
Его, как раз, и солить уже не надо будет - только чеснок добавить :D


Такой паштетик долго не задержится в холодильнике)))
Это понятно :-)
А все ж таки - какой срок хранения?
Надеюсь, не меньше, чем у просто сала?

[Annais]

а магазинное сало можно использовать?
В принципе можно, но рыночное свЕжее конечно лучше.

А все ж таки - какой срок хранения?
Надеюсь, не меньше, чем у просто сала?
До окончательного съедения :wink:
Конечно, не меньше. По сути - обычное соленое сало, только в виде паштета. Я черный перчик добавляю, а в придорожном ресторанчике, где мы с мужем обедаем по дороге на малую родину, подают бонусное салко с красным перчиком - тоже весьма достойно.

[Вячеслав]

Annais, понял, спасибо.
Сделаю дома литровую банку - возьму с собой на вахту.

[Вячеслав]

Сейчас еще раз буду делать рулет :super:

Я хотел посчитать его калорийность - но уже передумал.
Просто посмотрел его составляющие в граммах - там совсем не много получается.
То есть, калорийность не такая уж большая.
Неудивительно, что я его слупил за день - и даже не заметил этого :D

Творожный сыр - всего 150 грамм.
Рыба - 120 грамм всего лишь (есть еще упаковки по 150).
Два армянских лаваша. У нас продают по три штуки - всего 270 грамм упаковка.
То есть, 180 грамм лаваша.
Сметаны - пару столовых ложек, легкий майонез - столько же.
Чеснок, зелень - можно вообще не считать.
Вот, собственно, и все.
А точные цифры его калорийности - меня не интересуют :-)

[Вячеслав]

Похвастаюсь еще раз :D

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/27/ae749c2341.jpg

Сегодня у меня в качестве зелени - рукола.
Говорят, она обладает наркотическими свойствами.
Сейчас буду наркоманить :D

[Вячеслав]

Кто-нибудь знает хороший рецепт торта (или пирога) в микроволновке?

Когда-то давно Алена на всем известном форуме давала неплохой рецепт - http://golodanie.su/forum/showthread.php?p=545070#post545070

Я так и не попробовал его :hz:
А сейчас купил силиконовую форму для выпечки - и что-то захотелось что-нибудь зробыть :D
Может, кто-нибудь знает еще хорошие рецепты для микроволновки?
Творожное какое-нибудь тесто, например.
Или много ягод-фруктов.

Вот такую форму я купил - http://otzovik.com/reviews/forma_dlya_vipechki_marmiton_keks/
Правда, вроде бы, моя по высоте чуть по-меньше.

[Aнфиса]

Кекс.Делала и в духовке и мульте.
200г сметаны+1ст. сахара+2-3 яйца+2-2,5ст. муки+гашеная сода 0,5ч.л.+0,5стак.раст. масла+орехи+изюм+курага,что есть+ваниль+корица+шафран или куркума+щепотка соли.
Или вот такой кекс.
150г слив.масла взбить со стаканом сахара+2-3 яйца+1 ст.кефира+сода 1ч.л.(можно в кефире загасить)+2,2ст.муки+прянности,орехи и сухофрукты по вкусу.
Я всегда добавляю цедру лимона или апельсина.С апельсиновой цедрой особенно вкусен морковный пирог),мой фаворит.
Но рецепт делаю на глаз.Тру 2-3 моркови+сметана 150-200г(или кефир,тогда муки больше),сода гаш.+2-3 яйца+сахар 1-1,5ст,+1-1,5муки+корица,ваниль,цедра апельсина.Вкусно полить готовый пирог взбитой сметаной с сахаром.
Ну вот,есть захотела))Морковного пирога бы да со сметанным крэмом))Эх!

[Вячеслав]

Все грани свеклы: готовим из сырого и жареного корнеплода

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2014/10/31/212201a7de.jpg (http://www.aif.ru/food/products/1371414)

[Annais]

Очень рекомендую два вида капустки, даже затрудняюсь дать какому то из них предпочтение, есть только один недостаток - улетают мгновенно.

Капуста маринованная со свеклой (кусками)
Ингредиенты:

- Белая капуста твердая 1 кочан ( у меня мелкая то 5шт)
- Отваренная свекла 1-2 шт.
- Чеснок 1 головка
- Лавровый лист 4шт.
- Перец-горошек
- Горчица сухая 1пачка
- Гвоздика 2 шт.
- Соль 2 ст.ложки
- Сахарный песок 1 стакан
- 9%-й уксус 1 стакан
-2 литра воды
Приготовление:

Для капусты маринованной со свеклой свеклу нужно отварить в течении 30-40 минут, остудить, можно порезать на кусочки. Все ингредиенты подготовить и начать складывать в банку слоями: сначала свеклу кусочками, затем лавровый лист, чеснок, капусту. И так доверху банки, поплотнее. Между листиками из редка просыпать горчицей сухой, по вкусу, более островата или менее как кто любит.

Для рассола: 2 литра воды вскипятить, добавить соль, сахар, перец, гвоздику. Все прокипятить около 3-5 минут, сделать огонь меньше и добавить уксус. Чуть проварить, не давая закипеть. Этим рассолом залить капусту. Оставить немного рассола, чтобы потом долить в банку.
После этого дать остыть и убрать в холодильник. Маринованная капуста со свеклой готова через сутки.


Горчицу я давала зернами, капусту слегка отваривают, в рецепте не указано.

Капуста под кодовым названием "Кремлевская хряпа"
2 свеклы
2 морковки
2 луковицы
1 килограмм капусты
Все это мелко нашинковать, но ни боже мой не натирать на терке, а резать хорошим острым ножом, чтобы получилась соломка толщиной, скажем, в две спички. Лук и капуста, понятно, имеют естественную толщину слоя.

Сварить рассол:
3 стакана воды
1/2 стакана уксуса (столового, стандартного)
3/4 стакана постного масла (лучше подсолнечного)
1 столовая ложка соли (обязательно грубой)
15 кусков сахару (1 кусок - примерно чайная ложка)

Все это вскипятить и горячим рассолом залить нашинкованные овощи. Оставить постоять, пока не остынет (на ночь), а потом положить в холодильник. Через 1-2 дня можно есть.

Едим на следующий день, кто бы ждал два :D
Я натирала соломкой, чуть крупнее чем на корейскую, капусту - капустным секачом. Сахара давала в прошлый раз 6, а в этот 4 ложечки, побежала опробовала - вполне достаточно, интересно как мужу, от прошлой его оттащить невозможно было. Масла - половину от рецептуры, уксус яблочный, или белый бальзамический. Вкуснотища :good:

[Вячеслав]

10 советов от безумного повара

http://mtdata.ru/u9/photo1DB4/20464852642-0/big.jpeg#20464852642 (http://news.e-generator.ru/blog/43691864836/10-sovetov-ot-bezumnogo-povara)

[Розочка]

Дончику посвящается!

Пахлава.


Готовить пахлаву не так уж и сложно. Для этой вкуснятины нам необходимы следующие продукты:

Для теста :
200 грамм масла сливочного
200 мл. сметаны
3 желтка
0,5 ч.л. соды
350-400 грамм муки
Щепотку соли

Для начинки :
200 гр. сахара
300 гр. грецких орехов ( можно приготовить с фундуком или миндалем)
50 грамм сливочного масла
Горсть фундука

Для сиропа :
6 ст. ложек мёда
4-5 ст. ложек сливочного масла

Приготовление:
1. Приготовьте тесто. Соду смешайте со сметаной. В чаше порубите ножом муку с маслом ( я делаю проще, масло натираю на терке и перетираю с мукой в крошку), затем перетрите руками в крошку.

2. Добавьте 2 желтка, сметану с содой, соль, замесите мягкое, эластичное тесто. Можно добавить еще муки, если это необходимо. Тесто должно постоять 1-2 часа.

3. Приготовьте тем временем начинку. Грецкие орехи измельчите в блендере в крошку и перемешайте с сахаром.

4. Тесто разделить на пять колобков. Каждый колобок раскатать в тонкий пласт по размеру противня.. Первый и последний платы, должны быть толще, чем остальные. Растопить 50 грамм сливочного масла.

5. Выложить первый пласт на противень. С помощью кисточки смажьте его растопленным сливочным маслом, посыпьте начинкой. Следующие пласты раскатайте по тоньше и повторите процедуру с растопленным маслом и начинкой.

6. Последний слой теста - без начинки, смажьте его взбитым желтком.

7. Острым ножом сделайте на противне пирога надрезы в виде ромбов. Украсьте ромбы фундуком. Выпекайте 15 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.

8. Для сиропа растопите мёд и сливочное масло ( я это делаю в микроволновке).
Через 15 минут выньте пахлаву из духовки, углубите надрезы ножом, залейте сиропом и снова поставьте в духовку еще на 15 минут.

Приятного Вам аппетита!

[Розочка]

Всегда на рождество пеку:

Немецкий рождественский кекс Stollen

http://cuckoo-club.ru/viewtopic.php?f=140&t=671&hilit=%D1%88%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8F

и ПАНФОРТЕ:

http://cuckoo-club.ru/viewtopic.php?f=128&t=2134&hilit=%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%84%D0%BE%D1%80%D1%82%D 0%B5&start=10

Пеку за две-три недели до рождества.

рецепт на первой странице.

[Annais]

А я хочу испечь Фруктовый кекс от Джин Палмер (позаимствовано на другом форуме):-)
И даже практически все ингредиенты скупила, правда некоторые уже предметно "понадкусывала" :shuffle:

Фруктовый кекс от Джин Палмер
(из этого количества получается два кекса диаметром 15 и 23 см или два кекса диаметром 20 см)

Кишмиш (мелкий изюм без косточек) 700гр
Изюм (светлый и/или темный) 600 гр
Смородина (или клюква, или брусника) 250гр
Сушеные вишни 250 гр
Чернослив 500 гр
Глазированные фрукты 200 гр (не обваляны в сахаре, а вроде бы как пропитаны сахарным сиропом)
орехи 250 гр

Всего 2.5 кг смеси cухофруктов. Ингридиенты могут быть различными, в зависимости от желания, предпочтений и наличия в продаже.

Масло 500 гр
Сахар (лучше коричневый) 500 гр

Яйца 8 штук

Паризианская эссенция 2 дессертных ложки (можно опустить, добавляется исключительно для получения коричневого цвета)

Мука 620 гр
Сода 1/2 чайной ложки
Специи 2 чайных ложки
По 1/2 ч.л.корицы, имбирь, муската, молотой гвоздики или других специй по вкусу.

Фрукты замочить на ночь в 6 столовых ложках бренди или другого алкоголя, но можно и в соке или сладкой воде.

Количество бренди для замачивания лучше определять на глаз и замачивать можно в течение нескольких дней. Если фрукты замочены в герметично закрываемой емкости, то можно не только трясти коробку, для равномерного пропитывания фруктов, но и переворачивать ее (один день – крышкой вверх, другой день – крышкой вниз). Для того, чтобы структура кекса была более однородной без пустот, чтобы сделать кекс более плотным и однородным, фрукты рекомендуется порезать на маленькие кусочки одинакового размера. Например, если кишмиш мелкий, то изюм режется пополам в размер кишмиша и так далее. Соотношение и список сухофруктов может быть любым. Я частенько покупаю уже готовые смеси и затем что-нибудь в них добавляю на глазок, некоторые режут туда кусочки мармелада. Смесь – это личные выбор кулинара.

Заранее достаем масло и яца из холодильника, чтобы дать им согреться. Масло и сахар размешать в крем. Яйца взбить и добавить в масло, понемножку за раз. Паризаианскую эссенцию добавить в масляную смесь.

Муку, специи и соду. Просеять и добавить в фрукты. Хорошо перемешать. Затем смешать с масляной смесью. Если масляную смесь добавить до муки, то фрукты могут при выпечке осесть на дно.

Выложить массу в подготовленные формы. Выровнять верх мокрой ладонью. Вода поможет не только сделать верх кекса ровным, но и предотвратит в дальнейшем верх от трещин. Если в дальнейшем покажется, что верх выпекается слишком быстро, можно закрыть его сверху фольгой. Я, наоборот, стала закрывать фольгой сразу же и перед концом выпечки эту фольгу снимать.

Поместить кекс в холодную духовку. Установить температуру на 134 градуса. Не проверять раньше 4 с половиной часов (время зависит от размера формы). После того, как кекс будет готов, завернуть его в бумагу и оставить остывать прямо в форме.

(для первого раза лучше делать только половину рецепта. Чтобы перемешать содержимое полного рецепта я использую две пятилитровые кастрюли.)

Чтобы кекс равномерно пропекся, остался сочным внутри и без засохших корок снаружи, очень важно правильно подготовить форму.
Чтобы приготовить форму, ее надо застелить, по крайней мере, двумя слоями бумаги для выпечки. Я нижний слой делаю из темной, более грубой бумаги, типа оберточной. Затем снаружи форму оборачиваю газетой, сложенную в длинную полосу, и завязываю поверх веревкой, чтобы газета держалась. В духовке форму тоже ставлю на толстый слой газеты. На дно ставлю миску с водой. Это помогает кексу оставаться более мягким снаружи. Газета, кстати, тоже смочена водой.
Поскольку температура в духовке низкая, то газета не горит, хотя некоторые жалуются, что запах стоит. Но за безопасность ручаюсь. У меня кексы в духовке стоят по шесть часов, ничего с газетой не случается. Чтобы следить за температурой, купила термометр для духовки. Наверняка, у вас в продаже тоже есть. Можно сделать температуру еще ниже, но тогда надо будет выпекать дольше. И неплохо время от времени поворачивать форму с кексом, особенно если нагрев в духовке неравномерный с разных сторон. В любом случае, температурный режим надо подбирать индивидуально для каждой духовке. Кекс не должен быть сухим после выпечки.
Когда кекс готов, можно полить его сверху парой ложек бренди. Можно даже наколоть поверхность и полить от души. Если детский вариант, то этот пункт можно опустить. Затем я кекс прямо в форме оборачиваю в бумагу для выпечки (или пергамент), затем в фольгу, затем в полотенце, и затем переворачиваю прямо в форме вверх тормошками для остывания. Это позволяет сделать верх более ровным. Остывать может всю ночь или дольше.

После того как кекс остыл, достаем его из формы, оборачиваем опять в бумагу, фольгу, затем сверху пленку и дальше убираем его в шкаф, кастрюлю или еще куда, но с глаз долой, чтобы он вылежался хотя бы пару недель, в противном случае кекс будет крошиться. Некоторые в течение первой недели продолжают поливать торт бренди. (я этого не делаю)

Мои комментарии:
смесь сухофруктов беру примерно 50/50 , чаще 1 кг разных орехов( кешью, фундук, кедровый, фисташки) и 1,5 кг( кишмиш, белый изюм, вяленая вишня, клюква, курага, чернослив, вяленые лимоны/ апельсины, физалис, из цукатов люблю добавлять помело (для цвета) другие не клад у(просто не оч люблю цукаты в выпечке)
Заливаю всю смесь (кроме орехов) в бренди или коньяке, оч важно взять хороший, т.к. важен не сам спирт, а именно " букет" алкоголя, в этом году делала на ванильном роме (мне его из Сейшел привезли, вещь конечно шикарная)
Кексы (формы) оборачиваю в мокрые бумажные полотенца (сложенные в несколько раз) затем плотно обматываю фольгой) пеку при температуре 100 градусов 6-7 часов, затем оборачиваю как сказано в рецепте и храню в прохл месте, чем дольше тем лучше. Раз в неделю пропитываю ромом/ бренди) чем дольше кекс хранится, тем насыщеннее становится его вкус.
Выпекаю в прямоугольных формах для хлеба( получается четыре кекса примерно по1 кг. Вторую закладку планирую делать в маленьких формах, на самом деле форма неимеет значения, но мне такие кексы больше нравятся именно прямоугольные( хлебцы) а не круглые( как куличи, например)
И по поводу специй, мое любимое сочетание( имбирь, корица, кориандр, мускатный орех) гвоздика в выпечке мне показалась резковатой, но это,все-же, на-любителя.
Коментарии-разъяснения оставляю, может пригодится кому :smile:

[Annais]

"Розочки" для Розочки :prv03:
Тесто
30 г. свежих дрожжей
1 п. маргарина (я даю масло)
3 ст.л. сметаны
3 желтка
3 ст. муки ( тесто должно быть мягкое, не крутое)
Замешиваем, и на 30 мин в холодильник.

3 белка взбиваем с 1 ст. сахара, добавляем 2-3 ст. молотых на роторной терке, или тертых скалкой орехов.
Тесто делим на три-четыре части, каждую часть раскатываем в прямоугольник, смазываем белково-ореховой массой и сворачиваем рулетом. Отрезаем от рулета "пенечки" толщиной примерно 1,5 см, прищипываем нижний край и выставляем на противень застеленный бумагой для выпечки. Печем минут 25 при температуре 170-180.

[Нэлли]

Спасибо всем, кто делится праздничными рецептами.Праздник отшумит и снова будни. Я же хочу второй раз рассказать о домашнем хлебе,испечённом на хмелевой "вечной " закваске.Как то летом Вячеслав поделился рецептом выпечки чёрного хлеба на закваске из хмеля.Я тогда её сделала, но постепенно стала печь не чёрный хлеб, а скорее "серый". Хлеб получается настолько хорош, что я его предлагаю гостям вместо булочек к чаю с вареньем или маслом.
Дрожжи, о которых рассказывают страшные истории, не применяю с тех пор вообще.На этой закваске и хлеб, и пироги, и сдоба получается отменно. Один недостаток,опара киснет долго.
Сфотографировала остаток вчерашнего каравая.Были сегодня гости и "израсходовала"

http://s016.radikal.ru/i336/1412/16/06bf493fb309.jpg (http://www.radikal.ru)

[Розочка]

Гритз - кукурузный хлеб

(сама не готовила)

Гритз - первый помол Название произошло от испанского «никстамал» - варёная кукуруза.

Процесс достаточно трудоемкий, но вполне воспроизводим в домашних условиях для тех, кому будет любопытно попробовать настоящий кукурузный хлеб.
Здесь необходима известь-пушёнка, получаемая из прокалённых известковых камней, гашеных в воде (по внешнему виду она напоминает зубной порошок).

Так вот, для проведения никстамализации в горячей воде растворялась известь-пушёнка из расчета 1% от веса кукурузы. Вместо извести могла использоваться также древесная зола, из рассчета половины обьема обрабатываемого зерна, и помещенная в полотняный мешочек.

Воды требовалось в два или три раза больше по обьему, чем самого зерна. Главное чтобы разбухающая кукуруза всё время была покрыта водой. Кукурузное зерно засыпалась в воду и доводилось до кипения - около 98С.

На малом огне эта температура поддерживалась от 15 до 75 минут, в зависимости от её твердости и вся ёмкость отставлялась в сторону, естесственным образом охлаждаясь до утра (8 - 18 часов). В результате грубая плёнка с поверхности зерен должна уже наполовину отойти. После этого зерно тщательно перетиралось руками до его полного очищения и тщательно промывалось водой.
В процессе промывки зерно дважды выдерживали по 5-10 минут в теплой воде, чтобы убедиться в его полном очищении от извести. Только после всего этого зерно было готово для того, чтобы делать из него тесто.

Самый примитивный способ был – когда оно растиралась камнем о камень, и в результате получалась Маса - что значит тесто по-испански.
Вот из Масы и готовили настоящий кукурузный хлеб, удивително высокопитательный продукт. Он имеет привлекательный цвет, аромат, приятный сладковатый вкус. Такой хлеб будет всегда желанным, и главным украшением стола.

Совершенно магическим образом при этом улучшается сама структура белка! Ниацин кукурузы становится вполне доступным для человека, как и такие важные элементы, как железо, медь, цинк – вследствии нейтрализации упомянутых выше фитиновой кислоты и других вредных химических веществ. Содержание доступного кальция увеличивается до 75-85%! Вот так процесс!!


Я пробовал делал использовал соду,дочка сыроед пробовала ложились хорошо и без последствий....один недостаток делать хлопотно...

[Розочка]

Розочки для Розочки от Аннушки нашей.

Тесто

30 г. свежих дрожжей
1 п. маргарина (я даю масло)
3 ст.л. сметаны
3 желтка
3 ст. муки ( тесто должно быть мягкое, не крутое)
Замешиваем, и на 30 мин в холодильник.
( я разделила сразу на три части и по отдельности в холодильник положила, потом по очереди доставала.)

3 белка взбиваем с 1 ст. сахара, добавляем 2-3 ст. молотых на роторной терке, или тертых скалкой орехов.

Тесто делим на три-четыре части, каждую часть раскатываем в прямоугольник, смазываем белково-ореховой массой и сворачиваем рулетом. Отрезаем от рулета "пенечки" толщиной примерно 1,5 см, прищипываем нижний край и выставляем на противень застеленный бумагой для выпечки. Печем минут 25 при температуре 170-180.

Мои коменты.

Бумагу для выпечки беру Фрекен Бок. Она белого цвета. К рыжей бумаге у меня вечно всё пристаёт.

Края раскатанного теста у меня получились не ровными, но это ничего. Потом всё хорошо закатывается.

Резала по 1,5 см. Боялась что низ пригорит, так как защепнуть на совесть не получалось - не переживайте. Всё будет ОК! Спец сделала фотки низа розочек.

Вкус - изумительный. Не сладкое тесто + офигительная орехово-сладкая начинка.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/01/06/thumb_e23b81cada.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/01/06/e23b81cada.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/01/06/thumb_6c05cc6e77.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/01/06/6c05cc6e77.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/01/06/thumb_dadbefb42a.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/01/06/dadbefb42a.jpg)



http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/01/06/thumb_60304eff1b.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/01/06/60304eff1b.jpg)

[Розочка]

Фотки к рождественскому прянику ПАНФОРТЕ.

http://s020.radikal.ru/i723/1501/7d/214f50e1c1bd.jpg

http://s006.radikal.ru/i215/1501/91/ec57f546ca17.jpg

http://s56.radikal.ru/i151/1501/06/26770bbd9d5f.jpg

http://s019.radikal.ru/i606/1501/53/b94138690783.jpg

Оригинал не пробовала, только сфоткала в Метро.
Дорого продают.
Хотя, если продукты пересчитать ... за то своё)))))))

http://s017.radikal.ru/i427/1501/6a/1f43f079879d.jpg

[Розочка]

ШВЕДСКИЙ КЕКС

http://s017.radikal.ru/i414/1501/13/f9fddbc5ef9f.jpg

http://s003.radikal.ru/i204/1501/8f/941cc57132a1.jpg

http://s017.radikal.ru/i415/1501/78/6060d90e70d4.jpg

http://s020.radikal.ru/i701/1501/dd/5ca473d7f264.jpg


Итак, масло (мягкое) взбить с сахаром, потом добавить яйца, далее муку с разрыхлителем, и в последнюю очередь холодную воду. Удачи.

Нам понадобится:

сливочное мягкое - 225 гр.
сахар -190 гр.
Мука - 225 гр.
Разрыхлитель - 3 ч.л.
Яйца - 3шт.
Ледяная вода(это обязательно) - 7,5 ст.л.

Приготовление:

Всё ингредиенты смешать , в самом конце добавить ледяную воду. Выложить тесто в смазанную маслом чашу, с помощью кнопок МЕНЮ/ВЫБОР выбрать программу Выпечка 1 уровень 1 час.. Это в мультиварке.

Я пекла в духовке. Т= 180, 40 минут. Но нужно время регулировать в зависимости от размера формочек.

Я добавляла ещё изюм, мак и цукаты. Рождество ведь!

[Розочка]

Фотоотчет к немецкой штольне:

http://s017.radikal.ru/i407/1501/07/2e59798cc35d.jpg

http://s009.radikal.ru/i310/1501/19/063aa488978f.jpg

http://i072.radikal.ru/1501/fc/6e017ad56f8e.jpg

http://s52.radikal.ru/i135/1501/f4/d7fb3a994622.jpg

[Розочка]

Рождественская К У Т Ь Я

Очень вкусная получилась. Варила в МВ на режиме КАША 40 мин.

http://s020.radikal.ru/i712/1501/e1/009c86a19892.jpg (http://www.radikal.ru)

Ингредиенты:
пшеница — 200 г
мак — 100 г
соль — 10 г
мед — 3 ст. л.
изюм — 100 г
сушеные вишни — 100 г
орехи грецкие — 100 г

Приготовление:
Пшеницу промойте в холодной воде. Пересыпьте ее в кастрюлю и залейте водой.
Накройте крышкой, доведите до кипения и варите 40 мин., пока пшеница не станет мягкой. В середине варки добавьте соль. Каждые 10 минут помешивайте пшеницу.
Готовую пшеницу высыпьте на дуршлаг, дайте остыть.

Мак помойте, залейте водой, доведите до кипения и варите 30 мин. Затем пересыпьте его в мелкое сито.
Смешайте мак с сахаром и разотрите до появления белого «молочка».
Изюм помойте, залейте теплой водой на 7 мин., слейте воду, обсушите. Орехи измельчите, обжарьте на сковородке до золотистого цвета.

Добавьте к охлажденной пшенице мак, орехи, изюм – тщательно перемешайте.
Разведите мед в стакане теплой кипяченой воды. Заливайте блюдо перед подачей на стол.

[Вячеслав]

Попался интересный рецепт на liveinternet.ru
Но там надо регистрироваться, чтобы его увидеть.
Выложу здесь.


КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ЗА 3 ДНЯ.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/02/13/08c265b3cd.jpg

Tакие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем как сами помидоры, так и рассол.

Я уже очень давно отказалась от маринования помидоров и огурцов. Не дружу я с уксусом, и он меня не любит. А при таком заквашивании в рассоле одна только польза. Помидоры получаются, как бочковые. Кроме того, стебли сельдерея не менее вкусны, чем сами помидоры.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/02/13/7f713b8204.jpg

Для приготовления понадобятся:

Помидор (средней величины) — 3 кг
Сельдерей черешковый — 1 пуч.
Чеснок (головка) — 1 шт
Укроп (или 2 ст.л. семян укропа) — 1 пуч.
Соль (на 1 л. воды) — 2 ст. л.
Сахар (на 1 л. воды) — 2 ст. л.

Готовим:

Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок.
Берем помидоры, моем, вытираем насухо.
А теперь ноу-хау: для того чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка или проколоть зубочисткой. Это не сложно и не занимает много времени.
Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
В кипяток буквально на 30 сек бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.
Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне.
Начинаем собирать нашу банку: укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок. Помидоры старайтесь класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
Заливаем все это рассолом, который у нас стоял на маленьком огне. Оставьте примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду – тогда придется на следующий день немного долить.
Оставляем банку в теплом помещении.
Я прикрываю горлышко блюдечком. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.
Чем хороша такая засолка, что всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только Вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете крышкой (в смысле просто закрываете, а не консервируете!) и убираете в холодильник. Через день можно кушать.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/02/13/646c273baf.jpg

[Вячеслав]

Cпеции - что к чему подходит.

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

[Орхи]

Дрожжи, о которых рассказывают страшные истории, не применяю с тех пор вообще.
У меня возник вопрос:
как дрожжи могут плохо влиять на наш организм, если температура выпечки хлеба и булок 180-220 градусов, а температура гибели дрожжевых клеток 50-55 градусов?

[Вячеслав]

Gold-orhi, это предмет извечных споров сторонников и противников дрожжевого хлеба на любом форуме, мало-мальски относящимся к ЗОЖ.
Каждый, конечно, убежден в своей правоте :D
На том же голодании - столько копий было сломано...
Правда, там еще отдельная группа - полных идейных противников любого хлеба :D

Что касается меня...
Конечно, при прочих равных условиях я предпочту хлеб на закваске, без дрожжей.
Так же, как, например, русскую печку - микроволновке :D
Но при отсутствии такого хлеба или русской печки - без проблем буду есть обычный дрожжевой. И пользоваться микроволновкой :-)


Я имел в виду, есть "железобетонные" доводы, которые приводят обе стороны.
Спорить с ними невозможно, все очень аргументировано :D
Поэтому как-то сам для себя решаешь, есть дрожжевой хлеб - или нет. И все :-)

[Орхи]

И закваска, и дрожжи необходимы лишь для выработки достаточного количества СО2 для поднятия хлеба. В процессе выпечки и то, и другое погибает.
А чем СО2 закваски отличается от СО2 дрожжей, никак не пойму.
Просто в старину не было предприятий по производству дрожжей, вот и пекли на самодельной закваске.

[Орхи]

ПИРОЖНЫЕ "ЯБЛОЧНЫЕ РОЗЫ"
- 1 лист замороженного слоеного теста (без яиц)
- 1 стол. лож. муки
- 2 больших красных яблока
- сок 1/2 лимона
- 3 стол. лож. абрикосового джема (или другого)
- молотая корица (по желанию)
- сахарная пудра для присыпки

Яблоки нарезать тонкими ломтиками.
Переложить в миску или кастрюльку с небольшим количеством воды и соком лимона. Подогреть в микроволновке или на огне в течение 3-4 минут (чтобы немного смягчить яблоки).
Тесто разморозить и немного раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Разрезать на 6 полос.
Смазать каждую джемом.
Выложить ломтики яблок. Присыпать корицей.
Завернуть половину полосы на яблоки.
Свернуть рулетиком.
Переложить в формочки.
Выпекать при 180*С около 30 минут.
При подаче посыпать сахарной пудрой.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/thumb_111d80dbc0.jpeg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/111d80dbc0.jpeg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/thumb_ea6bbbba2d.jpeg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/ea6bbbba2d.jpeg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/thumb_4d02169d7b.jpeg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/4d02169d7b.jpeg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/thumb_cddfa5226b.jpeg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/cddfa5226b.jpeg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/thumb_b51078cf74.jpeg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/b51078cf74.jpeg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/thumb_6ef2d6e918.jpeg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/6ef2d6e918.jpeg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/thumb_f01994084a.jpeg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/f01994084a.jpeg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/thumb_4247ff7bb7.jpeg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/4247ff7bb7.jpeg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/thumb_d2089a684d.jpeg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/d2089a684d.jpeg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/thumb_7f40fb46bd.jpeg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/04/15/7f40fb46bd.jpeg)

[Вячеслав]

Каша в мультиварке - 9 рецептов из 9 круп

http://domisad.org/wp-content/uploads/2013/05/kasha10.jpg (http://domisad.org/kashavmultivarke/)

[Maya_D]

перловка не 2 стакана вбирает, от 3 до 5.
и лучше так - не замачивать - проварить 30 мину в режиме скороварки, и оставить в мультиварке на подогреве на 1-2 часа, при большом количестве воды. Распарится хорошо , зернышки будут крупные...


манку когда варишь, то обязательно мешать - комочки будут. и засыпать ее надо в теплое молоко тонкой струйкой , и помешивать...

кукурузная тоже воды больше берет...
на гречку надо посмотреть - ее часто на складах пересушивают и 2 стакана мало - 2,5-3 стакана. И тоже лучше оставить на разогреве на распаривание.

[Розочка]

Это отчет по Розочкам:

Мои коменты-советы.
Тесто нужно раскатывать потоньше.
Смазывать нужно действительно джемом.
Я клала варенье айвовое, получилось основание розочки толстоватое и осталось влажноватое какое-то. Хотя муж сказал, как так можно добиться и хрусткости и влажности. Конечно я ответила, что уметь надо. Так что косяк *проканал*.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/05/20/thumb_0e48075297.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/05/20/0e48075297.jpg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/05/20/thumb_3694cac486.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/05/20/3694cac486.jpg)
http://s009.radikal.ru/i307/1505/ce/88084f38bf9a.jpg
http://s017.radikal.ru/i411/1505/c5/957b15ce70b3.jpg



Это тертый пирог:

http://s57.radikal.ru/i156/1505/ab/63a6359ea334.jpg



Ленивая Ачма с лаваша и творога в мультиварке:

http://s015.radikal.ru/i333/1505/24/6f7555789d0b.jpg
http://s017.radikal.ru/i437/1505/fc/30732ed0a15f.jpg

Нам нужно:
2-3 тонких лаваша
400 мл кефира
3 яйца
2-3 ст.л сметаны (не ложила, не было)
200-300 адыгейский сыр
200 г сулугуни ( всесто всех сыров брала 0,5кг творога+ ванилька+1 яйцо+100г сахара, можно без него, просто присолить и добавить зелени)

Кефир, яйца, сметану всё взбиваем-перемешиваем. Сыр трём на терке. На дно чаши выстилаем лист лаваша, посыпаем смесью сыра и чуть поливаем заливкой. Весь остальной лаваш рвём на кусочки(я резала ножницами) хорошенько вымачиваем в кефирной смеси и укладываем на сыр. И так чередуем, сыр, кусочки вымоченного лаваша. Последний слой кусочки лаваша, полить оставшейся смесью...если останется.

[Вячеслав]

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/05/22/bf805af8c6.jpg

Драники с сыром

Ингредиенты:

- 7-10 средних картофелин
- 1-2 средних луковицы
- 1-2 яйца
- 50-100гр. сыра типа Ламбер(можно любой)
- 2-3 зубчика чеснока
- соль, перец
- 2-3 ст.л. муки
- раст. масло для жарки

Приготовление:

Картофель очистить, помыть, обсушить, натереть картофель на крупной терке, на мелкой терке сыр, натереть или мелко нарубить лук, раздавить чеснок, добавить соль, перец и яйца. Всё хорошо перемешать, добавить муку по мере надобности(чтобы не было воды), ещё раз всё хорошо перемешать.

Хорошо разогреть сковороду, добавить масло, ложкой выложить картофельную массу, убавить огонь, обжаривать уже на средем огне до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть, через минуту накрыть крышкой, обжаривать так же до золотисто-коричневого цвета.

[Taina]

Соблазнил ведь Вячеслав: побежала вчера вечером драники стряпать.
Якобы мужу))

Драники такие же красивые, как на картинке, но у меня батарейка сдохла в фотоаппарате((( А пока зарядила, драники уже...))

Мне все же показалось, что сыр - лишний, хоть он и послужил "клеем".
И чеснок, пожалуй, стоит, как я и делала, в соус добавлять, т.к. в самих драниках потерялся его вкус
Ааа, да, я ничего не отжимаю)

Но... вообщем, муж таки "понял":super:

[Вячеслав]

А куды рецепт острых кабачков делся? :scratch_one-s_head:

[Розочка]

Блинная закуска Макраме

Ну очень красивенькая закусочка.
Переживала что блины не получатся. Но даже первый кОмом не вышел.
Технология вырабатывается после испечения первого блина.

Из этой порции получилось около 30 блинов.

Обычно блины не люблю печь и сплавляю эту работу дочери. А тут я оторваться не могла так интересно было.


http://s008.radikal.ru/i305/1505/74/2f18b1a7495c.jpg

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 1 ч.л. сахара,
• 1,5 ст. муки,
• 2,5 ст. молока,
• 2 ч.л. оливкового или растительного масла,
• щепотка соли
• листья салата,
• майонез,
• начинка для блинчиков - по вкусу

Приготовление
Взбейте яйца с сахаром в густую пену, затем при взбивании постепенно влейте молоко, продолжая взбивать, постепенно добавляйте муку.
Добавьте масло и соль, аккуратно размешайте, чтобы не погасить пену.
В крышке пластиковой бутылки раскаленным гвоздем сделайте небольшое отверстие, ближе к краю крышки.
Влейте в бутылку готовое тесто для блинов, закройте крышку.
Из бутылки на хорошо нагретую сковородку наливайте тесто тонкой струйкой в виде решетки.
Линии теста не следует делать очень тонкими, чтобы не рвались при перевертывании.
Обжарьте ажурные блинчики с двух сторон.
На готовые блинчики положите листья салата, листья сверху слегка смажьте густой сметаной или майонезом.
Для некоторых начинок для смазывания можно использовать кетчуп или кетчуп в смеси со сметаной.
На салатные листья выложите начинку по вкусу (например: куриное филе + грибы + сыр + майонез) и заверните ажурные блинчики рулонами.

У меня начинка была типа всё что осталось - творог (основа), чеснок, яйца отварные, рис (чуток с другого салата остался), майонез ( сметана), соль, перец - всё блендернула. Потом грибы жареные и лук.



http://s47.radikal.ru/i117/1505/2c/19cdc14f2a7c.jpg

http://s017.radikal.ru/i411/1505/e6/a74fa3ed97de.jpg

http://s019.radikal.ru/i612/1505/e2/15b7a06a5774.jpg

http://s017.radikal.ru/i407/1505/51/55b79c457129.jpg

http://s017.radikal.ru/i401/1505/a6/1da5477ae7fd.jpg

http://s020.radikal.ru/i702/1505/dc/54757060b32d.jpg

[Розочка]

Торт Тропиканка

Читать медленно-медленно ...

На срезе... торта - мягкие кусочки заварного... пустого... теста с крЭмоооооом... и фффффффффруктами...мммм!!!

Очень необычный тортик, легкий, вкусный и красивый!

А, и ещё, когда гости кушали торт, никто не мог поверить что такой лёгкий крем является масляным))

http://s017.radikal.ru/i413/1505/f2/aac6a8f9d778.jpg

вот здесь тема на 30 листах, тонкости там, много фото тортов так что можно оформление подсмотреть.http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2321

Я свой торт уже промазанный, но ещё не украшенный сверху разделила на две части. Но чем больше поверхность торта тем можно красивее его украсить.

Суть: на листе пергамента рисуешь размер торта, смазываешь маслом. Тесто кладешь в кондитерский кулек (я в пакет молочный с тоненько отрезанным уголком) ( я в файл крем клала) и выдавливаешь сначала контур толщиной теста 3 мм(толще не надо!), затем начинаешь заполнять середину - делаешь клетки 3х3 см, не больше! Выпекаешь в духовке при 180 град. до золотистого цвета, минут 20-25. В это время делаешь точно такую заготовку, но уже клетки делаешь по диагонали. Надо 4 коржа, 2 прямых, 2 косых. Затем их перемазываешь крЭмом и перекладываешь в пустые места кусочками апельсинов, мандаринов, ананасов и киви (что будет). Верх намазываешь кремом и на холод на ночь.

Утром по крему красиво разложи тонкие срезы фруктов и залей крепким прозрачным желе (ну на крайняк лимонным)(я делаю готовую пачку желе Мрия львовское с половиной воды)- как желе начнет схватываться, сразу заливай и разровняй горячим плоским ножом. Ну очень красиво!!!

(я делала яблочные розочки и остался сироп, так я им смазывала фрукты на поверхности торта, тоже блестели и не *завяли!*)

Вот тесто, там чуть не такой рецепт как на эклеры.

1 стак. воды вскипятить с
150 гр маргарина и
0,5 ч.л. соли,
заварить туда 2 стак. муки,
немного остудить и вбить по одному 6 яиц.


! Выпекаешь в духовке при 180 град. до золотистого цвета, минут 20-25.

А теперь приступим к сборке торта.

Варим крем.
1 л молока подогреваем с 1 стак. сахара.
Отдельно в мисочке разводим 4 полных ст. л. муки и 3/4 стакана молока,
добавляем 1 взбитое яйцо,
полученную смесь вливаем в молоко и при помешивании доводим до кипения.

Крем должен загустеть, если надо - добавить сахар ( я добавляла пол стакана сахарной пудры). Остудить.
Добавить 2 ст. л. коньяка и втереть в крем 300 г мягкого масла.
На блюдо для подачи постелить лист пергамента, положить первую решетку и в пустоты разложить кусочки фруктов - апельсин, бананов, киви, яблок, крыжовник, смородину.


Тесто без сахара, поэтому сладость тортика регулируешь сама кремом. Если немного теста остается, то спеки еще решеточку произвольную, потом я ее ломала и закладывала пустоты в нижнем корже. На блюдо положи пергамент и потом первую решетку.

Для удобства - я на пергаментных листах черчу карандашом сразу нужную решетку полностью, переворачиваю лист, смазываю маслом и уже с этой стороны рисую тестом. Для самого нижнего коржа или сетку можно сразу делать погуще, или контур потолще, тогда можно не закладывать пустоты.

Количество теста расчитано на толщину контура 3-3,5 мм и размер торта примерно 35х25 см.
В общем, все понятно? Вопросы?

Смачного!

Пекла его себе на ДР на работу.

Крепкое, не рассыпчатое яблоко режем на четыре части, вырезаем сердцевинки, режем каждую четвертушку на тонкие ломтики.
В кастрюльке доводим до кипения 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды (на одно яблоко). Частями отвариваем ломтики до прозрачности.

Скручиваем розочки из 3-5 ломтиков, выкладываем на торт или пирожное.

Если вы подкрасите сироп, в котором варятся яблоки, в красный цвет, то получите розовые или красные розочки. Можно варьировать и размер роз, разрезая большие яблоки на ломтики.
Сверху можно покрыть желе для тортов, но и от сиропа розочки так блестят!


http://i055.radikal.ru/1505/d6/92275ac97e99.jpg

http://s017.radikal.ru/i422/1505/bc/6db16420fb23.jpg

http://s017.radikal.ru/i412/1505/42/9914d56bf36f.jpg

http://s017.radikal.ru/i439/1505/92/5b6f28d9651b.jpg

http://s019.radikal.ru/i622/1505/06/1c8f377b48b3.jpg

http://s017.radikal.ru/i431/1505/33/9d2e34659bcf.jpg

[Розочка]

Вот пособлазняю вас своими мясными деликатесами. Натурпродукт.
Фото мои, рецепты от одного умного дядьки.

Бастурма. Как сделать дёшево, сердито и быстро.

Бастурма - вяленая в пряностях говядина (не путайте - иногда бастурмой ещё называют маринованный шашлык.) Традиционно бастурму готовят довольно толстыми кусками, сантиметров по 6 толщины, и долго вялят на холодке, примерно при 8 градусах. Процесс вялки занимает 2-4 недели и дома его повторить трудновато. Поэтому я использую быстрый способ - мясо режется более тонкими полосами и оттого готовится гораздо быстрее; неудобство же этого способа в том, что готовые тонкие полоски трудновато резать ломтями, чтобы делать бутерброды. Но в нашем случае это неудобство вполне компенсируется быстротой приготовления. И всяко получится гораздо вкуснее чем "бастурма" из магазинов.

Итак, мясо - говядина. ( у меня свинина)Традиционно рекомендуют вырезку или щуп. Я с успехом использовал огузок, толстый и тонкий край.

Ещё нам понадобится чаман - продаётся на рынках у торговцев пряностями. Пряность эта так и называется: чаман, торговцы знают. Это пажитник, причём слышал разные мнения - голубой ли это пажитник, или греческий, зёрна ли пажитника или зелень. В общем, не забивайте себе голову и просто купите у торговца, чаман для них и есть чаман. (Если чамана нет - то это уже будет не совсем бастурма. Говорят, можно заменить молотым тмином - не пробовал. Но купить чаман - проблем нет, коробка стоит 100 рублей.)
Вот он:

Ещё понадобятся соль (каменная, крупного помола - ни в коем случае не йодированная!), сахар (традиционно для вялений рекомендуют коричневый нерафинированный тростниковый - но сойдёт и обычный), красный перец, папарика, чёрный перец - ну и опционально кумин, душистый перец.

1й день.
Мясо моем, сушим бумажными полотенцами. Режем полосами толщиной 1-2-2.5см

Тонкие полосы приготовятся быстрее - но резать их будет трудновато, да и вкус будет попроще. Но всё равно будет очень вкусно :-)

Солим мясо сухим способом. Сухой способ - это когда сок уходит из мяса и оно в нём не купается.
На килограмм мяса:
2 столовых ложки с горкой соли
1 столовую ложку с горкой сахара
1 чайную ложку с горкой чёрного перца

Тщательно моем нашу посуду.
Натираем мясо смесью, укладываем так, чтобы сок уходил. Для этого есть разнообразные ухищрения. Доселе я использовал две тарелки - одну большую, а в неё вверх дном укладывал тарелку поменьше, а уже на неё клал мясо. Тогда сок уходит под малую тарелку и мясо остаётся сухим. Вот так:
Но лучше, как оказалось, мясо поместить на сетку (используется для защиты сковородки от брызг) - тогда сок будет капать на тарелку под сеткой, а воздух свободно поступать со всех сторон. Вот эта сетка:

Там на ней не будущая бастурма, а фарш для колбасы - но принцип понятен.

Укладываем в холодильник, чтоб было градусов 5.
Внимание! Мясо обязательно переворачиваем дважды в сутки, особенно если оно лежит на тарелке - оно должно дышать. Иначе может задохнуться.

Проходят 3 суток. Мясо пока солится, готовим чаман.

На килограмм мяса:
1 столовая ложка с горкой чамана
1 столовая ложка с горкой смеси острого красного перца и паприки (1:1)
1 столовая ложка давленого чеснока (не забываем перед давлением чеснок тщательно вымыть! Любые контакты с почвой опасны при вялке.)
1 чайная ложка с горкой чёрного перца
Можно ещё добавить душистого перца, кумина

Чаман разводим в тёплой кипячёной воде, чуть теплее комнатной - до консистенции жидкой сметаны. Добавляем остальные пряности и размешиваем. Добавляем ещё воды, опять мешаем. Снова с удивлением обнаруживаем, что чаман по-прежнему забирает воду - он набухает и густеет. Снова подливаем воды. И так возимся с ним довольно долго, пока не получается киселеобразная масса с густотой жидкой сметаны. В итоге чаманного маринада получается довольно много - это из одной-то ложки чамана:

Ставим в холодильник на сутки.

Итого, с начала засола прошло 4 суток. Мясо просолилось - поскольку ломти у нас тонкие. Теперь маринуем: обмазываем равномерно маринадом и укладываем в глубокую ёмкость, чтобы маринад не растёкся.

Маринуем 3 суток. В течение этого времени опять же переворачиваем мясо.

Итак, с самого начала процесса прошла неделя.
Раскладываем промаринованные ломти на противень или на тарелки и подсушиваем на подоконнике, на сквознячке.

На мясе образуется засохшая корочка из пряностей - тогда мясо переворачиваем и так до тех пор, пока корочка не подсохнет на всём мясе ( пара дней). Можно подмазывать остатками чамана. Когда корочка образовалась - тогда его просто подвешиваем на сквознячке, как билтонг - самые тонкие куски дойдут за пару дней, остальные подольше. Готовность определяется на ощупь - мясо должно стать твёрдым, не прощупываться мягкость внутри. Конечно, до каменного состояния доводить не надо - так, в меру, чтоб не сырым было. Ломти толщиной в 2 см усыхают до толщины примерно в 1 см.


http://s020.radikal.ru/i708/1505/01/c48d39981e95.jpg

http://s019.radikal.ru/i607/1505/03/1e61bee7cd44.jpg

Режем (для масштаба рядом лежит нож - видно, что бастурма получилась довольно миниатюрной)

http://s014.radikal.ru/i329/1505/37/6120e4c21756.jpg


http://s016.radikal.ru/i334/1505/b9/bce6db236d4d.jpg

Колбаса билбасу

Братцы, извините, что задержался с выкладыванием, всё никак руки не доходили.

Ну что же, замахнёмся на святое - на колбасу!

Воистину, колбаса - священна. С детства меня не покидало стойкое чувство, что если мясо и котлеты можно жарить дома, то изготовление колбасы - наивысшая алхимия, доступная только Некромантам, на Специальных Охраняемых Заводах. Даже Советский Союз погиб, как все знают, из-за колбасы. Термоядерные установки строили, межпланетное пространство осваивали - а колбаса оказалась слишком сложным продуктом. Есть отчего опустить руки, правда?.. Однако, как выяснилось, всё не так сложно. Я бы даже сказал - совсем несложно, не сложнее самодельных пельменей.

В итоге я перепробовал разные варианты и рецепты домашней сыровяленой колбасы, и в конце концов остановился на этом, о котором сейчас расскажу. Быстро, просто, дёшево, сердито, чертовски вкусно. Верите ли, я освободился от колбасной зависимости, от проклятого низкопоклонства перед колбасой! :-) Теперь, когда я хожу мимо копчёных и сыровяленых колбас в магазине, я посматриваю на них свысока, на массовые сорта даже несколько брезгливо, понимая, чего туда намешали за такую цену, и только какие-то заведомо экзотические колбасы из далёких стран могут меня заинтересовать.

Но довольно поэзии, ближе к делу. Главная интрига в колбасе - кишки. С ними много возни, из-за кишок опять же колбаса долго сохнет, что требует заведомо недомашних условий... А если приложить немного кулинарной фантазии и отказаться от кишок? Самонадеянно? Рискованно? Получится не то?
Долой скептиков! Оказалось, что да, прекрасно можно обойтись без кишок.

Итак, вопрос: как обойтись без кишок? Как формовать? Как сушить? Не развалится ли? Может, заменить кишки сеткой или марлей? Нет, оказалось, всё гораздо проще. Но об этом ниже.

Вторая проблема - рецепт. И тут я опять выбрал простое решение, оказавшееся очень удачным: я взял маринованое мясо для билтонга, добавил измельчённого солёного сала, и завялил колбасу. И всё получилось замечательно. Конечно, я пробовал и другие рецепты, и с ними тоже получилось супер, но они малость посложнее. Так что колбаса на основе билтонга (билбаса, как я её обозвал) - самое то.

Что же, вперёд, за дело!

Итак, маринуем говядину для билтонга, как я описывал раньше. 12 часов - и мясо готово.
Для засолки готовится смесь (даю из расчёта на килограмм мяса):

1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. Многие рецепты рекомендуют меньше, 1 ложку с горкой, 30 грамм.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра. Опять же, можно и побольше - я даю на мой вкус. Кориандр - главная приправа в билтонге.
1 чайная ложка с горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый сахар - но сойдёт и такой)
1 чайная ложка чёрного перца. Можно и побольше (я кидаю две), можно и красного ещё отдельно добавить - опять же на свой вкус.
!Соль ни в коем случае не йодированная - нужна нормальная каменная соль крупного помола!
Ещё традиционно туда добавляют немножко соды - никогда не пробовал. И при производстве в промышленных масштабах добавляют селитру - ну, это опять же не для нас.
Солится 12 часов. Потом:
Режем его на кусочки - и в мясорубку:
Теперь немножко ручной работы (куда без неё!) Берём солёный шпиг. Режем его тонкими ломтями - и в морозильник. Как замёрзнет - режем тонкой соломкой, а соломку кубиками. Надо стараться помельче. Я стараюсь делать кубики 2х2х2 миллиметра, получаются всё равно в среднем больше, где-то 3х3х3

Возможен и другой вариант - взять холодный кубик сала, и одну из его сторон нарезать крест-накрест мелкими квадратиками, а уже их отрезать "оптом".

Почему сало режем ножом, а не пропускаем через мясорубку? Потому что после мясорубки остаётся много жирной "мази", которая не даст фаршу склеиться. Возможно, есть некие чудо-мясорубки, умеющие резать сало без этой жирной мази - не знаю, у меня простая ручная. (Кстати, то же самое с люля-кебабом: в нём главное резать лук вручную, ни в коем случае не пропускать через мясорубку - иначе из-за обилия лукового сока фарш будет расплываться и падать с шампуров)

Замешиваем фарш с салом:

Я делаю пропорцию на глазок, примерно 1 часть сала на 5 частей мяса.

А вот теперь главный секрет, как обойтись без кишок. Воспользуемся для этого циновкой-макису, которая используется в японской кухне для лепки роллов-маки. Если Вы не любитель суси и макису дома не имеете - возьмите любую маленькую циновку, сойдёт.
Оборачиваем макису в несколько слоёв пищевой плёнкой, чтобы не пачкалась, и формируем колбаски.
Можно круглые, но я предпочитаю прямоугольного сечения. Разных толщин - тонкие быстрее сохнут, широкие удобнее резать на бутерброды.

Вот примерно столько получилось из 300 граммов говядины:

Выкладываем их на нержавеющую сетку (использую сковородную сетку для защиты от брызг), и на подоконник, на сквознячок. Через день-другой колбаски покрываются корочкой, и их можно уже просто повесить, как билтонг. Ещё пара-другая дней отвисания, в зависимости от их толщины, и колбаса готова:

Кто сказал, что колбасу надо делать несколько недель?!

Надо сказать, жена моя не любит копчёную колбасу (бывает же!) Когда я ей давал пробовать, она ела... а потом говорила: "Ничего... Но слишком похоже на копчёную..."
И тогда я подумал: "АГА!!!"
Чудо случилось, колбаса в условиях современной кухни готова :-)

Ещё мне понравилась колбаса с паприкой и фенхелем. Берётся свежайшая говядина, режется мелкими кусочками, засаливается сухим способом (как было описано в постинге про бастурму, но соли поменьше - 30 граммов на килограмм мяса). Обильно посыпаем паприкой и фенхелем, добавляем чёрного перца
Выдерживаем дня три-четыре в холодильнике - и в мясорубку. Дальше точно так же замешиваем с солёным салом, как было описано для билбасы, формуем циновкой-макису и вялим.

Пробовал таким же образом делать суджук. Разными способами - и из баранины, и из говядины, и с чабрецом, и с кардамонно-коричной смесью. Вот тут пока рецепта не нащупал. Вкусно - но всё же не тот суджук, к которому привык. Будем искать!



http://s019.radikal.ru/i604/1505/d0/79ab2a3659a8.jpg

http://i038.radikal.ru/1505/63/cdf81a850821.jpg

А это сальдисон. Оболочка - свинной желудок. Начинка - легкие, почки, голова.

http://s017.radikal.ru/i422/1505/00/a3f1acc0156b.jpg

http://s017.radikal.ru/i404/1505/24/9ca04b92203d.jpg

http://s52.radikal.ru/i135/1505/fa/421194164bf1.jpg

[LadyTA]

Ух ты, какая вкуснота!! Молодец ты.

[Maya_D]

очень красиво:))

[Вячеслав]

Интересный рецепт попался - котлеты без мяса.
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43330263793/Potryasayuschie-kotletki--bez-gramma-myasa---otorvatsya-nevozmoz

Надо будет попробовать.

http://mtdata.ru/u23/photo1BF7/20115884257-0/original.jpg

[LadyTA]

купила шпроты--беее.
решила сделать сама.

Рецепт шпрот №1
Чтобы приготовить шпроты в домашних условиях вам потребуется:
• Полкилограмма свежей или свежемороженой рыбы (можно взять кильку, хамсу или мойву),
• 100 граммов растительного масла (оливковое или рафинированное подсолнечное),
• Один бульонный кубик с запахом копченостей,
• 3 пакетика черного чая.
После того, как все необходимые ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению шпрот.
1. В самом начале вам необходимо промыть рыбу, удалить голову и внутренности.
2. Возьмите стакан кипятка и заварите в нем чай (использовать необходимо все три приготовленных заранее чайных пакетика). Настаивать минут 20-30.
3. Разомните бульонный кубик.
4. Аккуратно выложите рыбку на сковороду, залейте ее заваркой, посыпьте размятым бульонным кубиком и влейте масло. Внимание: бульонный кубик содержит соль, поэтому солить дополнительно не нужно!
5. Ставим сковороду на плиту на медленный огонь. Тушим рыбку до тех пор, пока не испариться вся влага и в сковороде не останется только масло (обычно это занимает около часа).
6. Теперь вам необходимо переложить рыбку в стеклянную баночку и залить маслом, на котором она тушилась. Хранить шпроты, приготовленные в домашних условиях, необходимо в холодильнике.
Рецепт шпрот №2
Существует еще один рецепт приготовления шпрот в домашних условиях, который также как и первый порадует своей легкостью и доступностью.
Список ингредиентов такой же, что и в первом случае, за исключением того, что вместо бульонного кубика будем использовать соль, черный горошек и лавровый лист.
1. Подготовленную указанным в первом рецепте способом рыбку уложите в жаростойкую емкость с толстым дном (подойдет утятница, чугунная сковорода и т.п.).
2. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, если рыбки было довольно много, и она была уложена слоями, то специями необходимо просыпать каждый слой.
3. Заливаем это все чаем. Добавляем растительное масло.
4. Включаем духовку на самую минимальную температуру и помещаем заготовленную массу на пару часов, лучше и вовсе дать рыбке потомиться в духовке часа три.
5. Хранить шпроты следует указанным в первом рецепте способом.
Рецепт шпрот №3
Приготовленные по предложенному ниже рецепту шпроты не только вкусные, но и красивые. Побалуйте себя и близких, к тому же это так просто. Вам понадобится:
• 1 килограмм мелкой рыбы
• 3-4 горсти луковой шелухи
• 100 граммов растительного масла
• По 2 столовые ложки соли и сахара
• 1 столовая ложка заварки черного чая
• 1 чайная ложка жидкого дыма
• Черный перец (молотый и горошек)
• Лавровый лист
Приступаем к приготовлению.
1. Заварите стакан крепкого чая.
2. Промойте луковую шелуху, залейте водой и варите примерно 20 минут. Для приготовления вам потребуется всего 1 литр процеженного лукового отвара.
3. Подготовьте рыбу указанным выше способом.
4. В кастрюле смешайте чай, луковый отвар, растительное масло, добавьте специи и рыбу.
5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите всю массу примерно 1,5 часа. Ни в коем случае не мешайте.
6. За 5-10 минут до конца приготовления влейте в кастрюлю жидкий дым.
Шпроты готовы к применению сразу после приготовления. Хранить рекомендуется в холодильнике.
Как видите, приготовить шпроты в домашних условиях сможет каждая хозяйка. Конечно, кто-то может сказать, мол, зачем мучиться, проще пойти и купить шпроты в магазине. Мы не будем вас переубеждать, однако вспомните начало нашего разговора, когда мы говорили о том, что сегодня выставлено на прилавках в супермаркетах. Скажите, разве этим вы хотите кормить своих домочадцев и гостей?

[Просто Натали]

И как шпроты домашние???

[LadyTA]

И как шпроты домашние???

так я только вчера приехала с дачи, промоклая до нитки и решила порадовать себя кулинарно. И вот только поизучила рецепты. кубик, предлагаемый, смутил неполезностью, а что же придаст специальный вкус рыбе?

жидкий дым тоже нежелателен.

и потом какую именно маленькую рыбку выбрать?

Вот и написала на форуме, может опыт у кого есть?

я и раньше только прибалтийские шпроты покупала, а перейти на низкопробные не хочу.
так что я "долго запрягаю"

А у тебя есть шпротный опыт?:Ligthbulb:

[Вячеслав]

Рецепт помидоров, засоленных в пакетах
http://jurnalreceptov.ru/recept-pomidorov-zasolennyx-v-paketax/

[Нэлли]

До чего инертно наше мышление.:ireful: Уже несколько лет стоят у меня на кухне силиконовые формочки для выпечки и готовки вторых блюд. А я только сейчас готова к их применению. У кого опыт, поделитесь. В инете читала не раз, но воз и ныне там. А организм уже жёстко требует перехода от сковороды к силиконовым формам.

[Вячеслав]

Розочки для Розочки :-) (http://tolik-bars.livejournal.com/680999.html)

https://www.youtube.com/watch?v=5rGrwvEjZIQ

По ссылке - по-русски.

[Вячеслав]

Четыре блюда из перловки.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/28/thumb_40e26ecc28.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/28/40e26ecc28.jpg) http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/28/thumb_2f79856f1a.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/28/2f79856f1a.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/28/thumb_5e2b261c8e.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/28/5e2b261c8e.jpg) http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/28/thumb_fb8e8f0190.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/28/fb8e8f0190.jpg)

[Розочка]

Баклажаны "Жар-птица"

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_a09ab92aa8.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/a09ab92aa8.jpg)

Ингредиенты:
- баклажаны
- помидоры
- бекон
- сыр

Для заправки:
- майонез
- сметана
- чеснок
- зелень

Баклажан разрезать вдоль на 2 части.
Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут.

Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами.

Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду.
Выкладываем в форму, в которой будет запекаться!
Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.

Перчим сверху и поливаем заправкой.
Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.

Запекаем минут 30 при 180 С.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_09eed43d1a.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/09eed43d1a.jpg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_dda9d5fa57.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/dda9d5fa57.jpg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_03c8355f0a.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/03c8355f0a.jpg)
http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_b7a74672c6.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/b7a74672c6.jpg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_f6c52da44b.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/f6c52da44b.jpg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_28d2bc06b7.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/28d2bc06b7.jpg)


Мои коменты. Многие делают такие бакланы и говорят что они сыроваты.
Так вот я решила их пробланшировать, буквально кинула в кипящую воду и сняла с плиты. Держала 5 минут. Уже веером порезаные кидала.

И чуть другая начинка была: мясной фарш, морковь-лук припущенные ( остались от синих квашеных), помидор, сверху сметанка домашняя. Свободное место заполнила картофельной соломкой.

Делала впервые. Понравилось. Сами баклажанчики пропеклись замечательно, но если бы не проварила, были бы сыроваты. Такой нежный сливочный вкус от сметанки...ням-ням.

[Розочка]

Яблочный мармелад

Мармелад - вкусное и полезное лакомство, да еще и натуральное. Если сами еще и яблоки вырастили, то цены такому десерту нет. Зимой и летом лучше и полезней для фигуры добавки к чаепитию вам не найти.
http://www.vkussovet.ru/recept/yablochnyy-marmelad/&from=similar118

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_448ab52066.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/448ab52066.jpg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_d55ae1a7b0.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/d55ae1a7b0.jpg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_fade8bbdc1.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/fade8bbdc1.jpg)

Мои ещё сушатся.

[Розочка]

Сухое варенье из яблок

Варенье - это или не варенье решать вам, но получается вкусно и готовится просто, что немаловажно. Эти яблоки могут послужить и начинкой в пироги, и десертом к чаю и для компота. В любом случае идет сезон яблок и этот рецепт будет вам кстати:)
http://www.vkussovet.ru/recept/suhoe-varene-iz-yablok/viewcmt/step2/#partstep2

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_236b0fff46.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/236b0fff46.jpg)http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_bd4152849a.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/bd4152849a.jpg)
http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/thumb_3fcce3d906.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/29/3fcce3d906.jpg)

Мой совет. Дольки лучше ставить как у меня на фото - на кожуру, а не произвольно раскидывать. Не пугаться что в духовки они увеличиваются в размере как надуваются и думаешь что получится каша с них. НЕ переворачивать. За 20 минут не пригорят.

Морока сушить. Но у нас же есть сушилки!!!

[Вячеслав]

Оригинальный способ сворачивания голубцов - как кулек из бумаги.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/08/30/dc1933f78b.jpg

[Вячеслав]

Кто-нибудь пользуется магазинным слоеным тестом?
Заводская упаковка. Замороженное.
Написано, там два... слоя, что ли?

[Розочка]

Соус Ткемали


http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/09/04/thumb_b4738a8599.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/09/04/b4738a8599.jpg) http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/09/04/thumb_dc24c1408f.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/09/04/dc24c1408f.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/09/04/thumb_0d0f9c6e00.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/09/04/0d0f9c6e00.jpg) http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/09/04/thumb_fa533c8986.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2015/09/04/fa533c8986.jpg)

[Вячеслав]

Вот интересно, есть ли какая-то разница, засыпаешь ты гречку в холодную воду - или в горячую? :scratch_one-s_head:
Собственно, это касается любых круп, любых каш.
Кроме времени приготовления, конечно.
Вкус при этом как-то меняется?
Вот мясо, например, насколько я знаю, всегда кладут в холодную воду.
Или тоже бывают варианты?

[Вячеслав]

Оставлю здесь ссцылку. Может, пригодится.
Там даже для микроволновки есть :-)

Куда девать яблоки - лучшие рецепты шарлотки с яблоками (http://chagnavstretchy.mirtesen.ru/blog/43613668342/Kuda-devat-yabloki---Luchshie-retseptyi-sharlotki-s-yablokam)

[Fleur de sel]

Вкус при этом как-то меняется?
Вкус, может быть и не особо меняется, но меняется структура каши.
Будет жестковато внутри и размазня снаружи. А надо, чтобы было рановмерно распарено.

[Fleur de sel]

Вот мясо, например, насколько я знаю, всегда кладут в холодную воду.
Или тоже бывают варианты?

Фрикадельки кидают в кипящую воду, там нужно, чтобы мясные соки сразу "запаялись" внутри мясного шарика.

[Вячеслав]

Вкус, может быть и не особо меняется, но меняется структура каши.
Будет жестковато внутри и размазня снаружи. А надо, чтобы было рановмерно распарено.

Fleur de sel, это при каком варианте?

[Taina]

Вот мясо, например, насколько я знаю, всегда кладут в холодную воду.
Или тоже бывают варианты?
Мясо для мясного бульона - в холодную.
Если же хочешь получить сочное мясо - в кипяток.
Если тушишь мясо, тоже сначала обжарь его поверхность на раскаленной сковороде и т.д. Всевозможные кляры-посыпки тоже служат цели сохранить сок.

ПС. Аааа, Флер ответила уже)

[Fleur de sel]

Fleur de sel, это при каком варианте?
Слав, я любую крупу варю так: промываю хорошо, выкладжываю в кастрюльку и заливаю холодной водой.
Воды в рис заливаю на 1.5 см выше слоя крупы, для гречки - на 2.5 см.
Довожу до кипения и убавляю жар до минимума, крупа медленно вбирает в себя влагу и готовится равномерно.
Можно немного не доваривать, но затем укутать кастрюльку, крупа "дойдёт" и будет ещё вкуснее.

В кипящую воду крупу бросаю только в суп, там она варится как и все прочие инградиенты.

[Fleur de sel]

Фаршированные молочной спелости патиссоны, самый крупный 6 см в диаметре:


http://s019.radikal.ru/i629/1510/c5/93bacd4e98f2.jpg (http://radikal.ru/big/492e057fc3194549b4e86eb90f4a2a55)

[Нэлли]

Давненько видела в инете рецепт "бархатной курочки"но все не было случая попробовать. Если гостей нет, то мясо не готовлю. А вчера сын принёс свежатину-косуля. Сегодня решила чуть пожарить мякоти и вспомнила о бархатном рецепте. Мясо косули чуть суховато и я рискнула экспериментировать. Думаю Вячеслав возьмёт на заметку. Суть рецепта: порезанное филе подержать 30 или более минуток в смеси яблочного уксуса (можно столового) + один сырой белок +ложка крахмала. Затем на минутку опустить в кипяток, что бы белок и крахмал " закрыл" выход соку из мяса , достать и дальше хоть жарь, хоть туши с овощами,что угодно делай., мясо получается более сочным, не сухим.(Изначально рецепт рекомендовался для куриного филе, а оно суховатое)
Моё мясо получилось отменным. Уплела без гостей:good: :lol:

[Свет-Лана]

На днях пекла десерт. Удался, вкусно и для фигуры безопасно))
Творог - 1 пачка ( у меня 5%)
Отруби овсяные ( я брала на глаз, ложки 3-4)
Овсяные хлопья, 2-3 ложки
Стевия- 3-4 таблеточки
Сода на кончике ножа ( я не гашу)
Изюм.
Можно по желанию добавить банан
Выпекать до румянной корочки. Для красоты намазала джемом из черной смородины( 1 ч. ложка) и посыпала кокосовой стружкой, очень её люблю.

http://s2.uploads.ru/t/zegxo.jpg (http://uploads.ru/zegxo.jpg)

[Вячеслав]

Просветите начинающего кулинара про крахмал, плизз :D

В чем его суть? Что он дает?
В рецепте написано, три ложки муки и одна крахмала.
Если нету крахмала - четыре ложки муки.

Крахмал есть, но я хочу понять, зачем он нужен? :scratch_one-s_head:

[Вячеслав]

Интересный рецепт. В частности, теста.
Пиде (турецкая кухня) (http://hozimaster.in/blog/43305562009/Pide-(turetskaya-kuhnya)).

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/126/9/126009163_jU8RtDMVsGo.jpg

[Вячеслав]

О видах и свойствах круп (http://formulazdorovya.com/754773845073725486/kasha-ne-iz-topora-o-vidah-i-svojstvah-krup/)

[Вячеслав]

Кулинарные хитрости для теста (http://hozimaster.in/blog/43619431423/Kulinarnyie-hitrosti-dlya-testa)

И сразу вопрос к сведущим :-)
Что значит, развести крахмал? Я его просто сыплю, как и муку :scratch_one-s_head:
Через ситечко - это да, я уже понял :-)

[Вячеслав]

Колбаса в кружке (домашняя, вареная). (http://culinaryarts.mirtesen.ru/blog/43673628949/Kolbasa-v-kruzhke-(domashnyaya,-varyonaya))

Может, кому-нибудь пригодится.

[Вячеслав]

А подскажите кто-нибудь простой рецепт засолки капусты, а?
Типа как огурцы - в пакет положить огурцы, чеснок и соль, пакет завязать, потрясти и убрать в холодильник. Через два дня готово! :D

Вот что-то типа такого хочется, только для капусты.

Нашел вот такой рецепт - http://za100le.blogspot.nl/2015/08/blog-post_57.html
Вроде, все хорошо, мне нравится.
Не нравятся только всякие слова про стерилизацию...
Тем более, что в наличии может быть только электрочайник, а не плита с кастрюлей... :hz:

Если кто знает - поделитесь, плизз.

[Вячеслав]

Что только ни придумают! Кудесники :D
Оставлю ссылки для себя, пригодятся.

https://www.youtube.com/watch?v=_SpObRCo97g
https://www.youtube.com/watch?v=jXc8i3BZ63w
https://www.youtube.com/watch?v=3Lybmrb9j_w

[Вячеслав]

И вот еще понравилась идея
https://www.youtube.com/watch?v=YXRZ7BeSRTo

[Розочка]

Рыбные рецепты

Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!
Самые вкусные рецепты!

1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ!

" Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

И ещё много-много рецептов.

Комментарий автора:

Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты.

Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.
Приятного аппетита!

2. СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА!

Скумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии.
Берем 2-3 рыбины. Тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники. Затем нарезаем на кусочки 1,5-2 см.
Пока занимались чисткой, у нас закипела вода.
Для скумбрии пряного посола конечно необходим рассол.

Ингредиенты:

0,5 л воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
0,5 столовой ложки сухой горчицы
3 лавровых листа
1 бутон гвоздики
1 столовая ложка растительного масла
0,5 столовой ложки кориандра.

Приготовление:

Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой.
На следующий день можно пробовать.
Приятного аппетита!

3. Изумительная скумбрия в маринаде!

В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе

Ингредиенты:

Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л

Приготовление:

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.
Приятного аппетита!

4. Соленая рыбка? Легко!

Берем рыбку свежезамороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!
Приятного аппетита!

5.СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ *ЕЩЕ ХОЧУ*

Рассол:

2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу

Приготовление:

Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15
Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость
Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита !

6. Cелёдочка в зиму !

Свежую селедку почистить , можно отделить от костей , порезать на куски . Залить холодной водой и оставить на 6-8 часов . (я периодически воду меняю.)

Приготовить рассол.

На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше - гр. 700 ) не люблю сильно соленую . вскипятить и остудить . Слить воду с селедки.Залить рассолом и оставить на сутки . периодически перемешивая , для равномерной просолки , вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Этот выход у меня из 15 шт.
никакого рассола, только масло чуточку подлить .
Приятного аппетита !

7. Селёдка "ХЕ"

Ингредиенты:

сельдь св. мороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Приготовление:

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка "ХЕ" готова!
Приятного аппетита!

8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком!

Ингредиенты и приготовление:

Селедка - это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
Приятного аппетита!

9. Сельдь в горчично-уксусной заливке!

Ингредиенты:

3 крупных свежемороженных сельди
1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка горчичного порошка
150 мл подсолнечного масла (можно больше)
1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
сахар
горчица
перец

Приготовление:

1.Масло смешать с уксусной эссенцией.
2.Лук нарезать полукольцами.
3.Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
4.В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
Приятного аппетита!

10. Маринованная рыбка!

Ингредиенты:

1 кг рыбы (у меня хек мороженый, но рыбу можно любую)
4-5 луковиц
уксус
масло растительное
соль, чёрный перец

Приготовление:

1. Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли - оставляем на 12 часов.
2. Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе, а у нас на Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну... почти наполовину)
3. Укладываем плотно слоями - рыба, перец, лук, рыба, перец, лук, ...
4. Заливаем растительным маслом - 12 часов постоять.
5. Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на целую ночь залью, то в масле нет терпения 12 часов выдерживать - на вкусе не отразилось, так что время тут понятие приблизительное.
6. Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие "есть что укусить". Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус.
Приятного аппетита!

11. Домашняя килька в томате. Мастер-класс!

Сложность: минимальная.

Чтобы приготовить кильку в томате, нам понадобятся:
500 г свежей или замороженной кильки
300 мл томатного сока
1 крупная луковица
1 небольшая морковь
растительное масло
соль, душистый перец горошком, лавровый лист
1 столовая ложка пшеничной муки
1 столовая ложка сахара

Приготовление:

Охлажденную кильку размораживаем. Очищаем рыбку от головы и внутренностей.
На толстодонную сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла.
Луковицу очищаем, промываем под проточной водой и острым ножом нарезаем на мелкие кусочки. Отправляем лук обжариваться в растительном масле на сковороде.
Снимаем верхний слой моркови с помощью овощечистки и тщательно промываем ее.
Измельчаем овощ, наполненный каротинами, на крупной терке. Отправляем натертую морковь к луковице.
Рыбку тщательно промываем и сливаем лишнюю жидкость.
Кильку добавляем к тушеным овощам, посыпаем солью, сахаром, приправляем лавровым листиком и парой горошин душистого перца. Заливаем рыбку с луком и морковкой домашним томатным соком.
Если вы не делаете такие заготовки, то можете развести водой приготовленный заранее кетчуп
К соку следует предварительно добавить столовую ложку пшеничной муки (для густоты соуса) и хорошенько перемешать венчиком.
Проследите, чтобы томат не только полностью покрыл кильку, но и проник между рыбинками.
Тушить их необходимо на самом маленьком огне около 30-ти минут. Затем добавить столовую ложку уксуса (если не планируете съесть кильку в ближайшее время) и потушить еще 5-ть минут. После ее можно уложить в подготовленные баночки и закатать крышками.
Приятного аппетита!

12. Самодельные шпроты!

Готовятся они очень и очень просто, а по вкусу от магазинных не отличаются, получается не только очень вкусно, но ещё и выгодно.

Ингредиенты:

0,5 кг мелкой рыбы (кильки, сардин и т.п.),
100 гр. растительного масла (по возможности без запаха),
3 пакетика чёрного чая,
1 бульонный кубик (любой)

Приготовление:

У рыбы удалите голову и брюшко.
3 пакетика чая заварите одним стаканом крутого кипятка и дайте настояться 15-20 минут.
Рыбу ровными слоями разложите на сковородке, залейте рыбу получившейся заваркой, покрошите туда же бульонный кубик и добавьте 100 грамм растительного масла. Тушите рыбу на самом маленьком огне под крышкой пока не испарится вся жидкость. Примерно 50-60 минут. В сковородке должны остаться только масло и рыбка.
Вот и всё шпроты домашнего приготовления готовы!
Приятного аппетита!

13. Нежная малосоленая горбуша!

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.

Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.
Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее.

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли
Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.
Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.
Поставить на 30-40 минут в холодильник.
Подавать с луком, лимоном, зеленью.

СОВЕТЫ

1.Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается. Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет. В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка.
Я еще добавил черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавил перец ножом на столе, посыпал горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом. Перец очень украсил вкус.
2. В любую красную рыбу при засоле добавляю 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка(спирта).
Приятного аппетита!

14. Рыбка красная соленая!

Это очень простой и доступный рецепт засола красной рыбы
Рыбка получается пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Рыба красная 1 кг. (семга, форель, кета, голец, горбуша). На Ваш выбор.
Соль 2 ст. ложки.
Сахар 1 ст. ложка.
Перец душистый горошек по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу разделываем на филе, удаляем кости и режем порционными кусочками.
2.В миске смешиваем соль и сахар.
3. Рыбку выкладываем слоями пересыпая солью и сахаром, на каждый слой выкладываем душистый перчик.
4. Убираем рыбу в холодильник на сутки.
5. Вкусная и полезная закуска готова.
Приятного аппетита!

[Вячеслав]

Выпечка в мультиварке

http://ru.calameo.com/read/00443182184f0e1bdcf32

[Вячеслав]

7 сладких блюд, которые можно приготовить без сахара
http://polonsil.ru/blog/43689455000/7-sladkih-blyud,-kotoryie-mozhno-prigotovit-bez-sahara

[Вячеслав]

25 научных кулинарных лайфхаков (http://lifehacker.ru/2016/04/07/25-cooking-lifehacks/)

[Вячеслав]

Котлетки без мяса.

http://mtdata.ru/u16/photo9EE0/20472586192-0/original.jpg

http://culinaryarts.mirtesen.ru/blog/43240895859/Obaldennyie-kotletki-bez-myasa!-Teper-budu-gotovit-ih-pochasche!

[Вячеслав]

http://culinaryarts.mirtesen.ru/blog/43214369014/10-blestyaschih-sovetov-dlya-hozyaek,-kotoryie-tsenyat-udobstvo-

Печеные яйца понравились. Надо будет попробовать.

И лук нарезать овощечисткой - тоже надо попробовать.

[Розочка]

Хочу выставить рецепт не заморочной выпечки Пасхи в ХП (хлебопечки)
Оч много девочек пекло и все довольны результатом.
Я пекла на Пасху, а потом ещё и на поминальное воскресенье ( через неделю)

http://s017.radikal.ru/i413/1605/d7/fa2141a20a25t.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i413/1605/d7/fa2141a20a25.jpg.html) http://i066.radikal.ru/1605/53/fc256dcb5f46t.jpg (http://radikal.ru/f/i066.radikal.ru/1605/53/fc256dcb5f46.jpg.html) http://s018.radikal.ru/i524/1605/d2/7aea7fa7657ct.jpg (http://radikal.ru/f/s018.radikal.ru/i524/1605/d2/7aea7fa7657c.jpg.html) http://s017.radikal.ru/i400/1605/3a/fca08b3e0ab7t.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i400/1605/3a/fca08b3e0ab7.jpg.html)

Пасха в хлебопечке

Рецепт проверенный, очень вкусно и не заморочно.
Дрожжи сух.-2 ч.л.
Мука-460 гр. (3чаш. от х/п -я ложу 2 чаш+1чаш. с горкой)
Сахар-90 гр.(4 стол.лож.)
Соль-0,5 ч.л.
Слив.масло растопл.-50 гр.(2 стол.лож.)
Масло раст.-30 гр.
Желтки-3 шт.(или 1 яйцо+ желток, а белок пойдет в глазурь.)
Молоко теплое-200 гр.
Куркума на кончике ножа+изюм смешать с 1 стол.ложкой муки, и добавить по сигналу. Изюм или курагу или цукаты по своему усмотрению.
У меня чашка от Х/П- 150 гр.муки и 250 мл.

Я - изюм 150г + 50г цукатов.
Тесто месила ХП, там и поднялось до верхушки, потом рукой нежно примяла и разложила в формочки. Выпекала при тем. 170г 25-30 минут (формы разного объёма). На фото - это один замес рецепта.

[Annais]

Ураааа :yahoo:
Нашла рецепт сиропа из цветков бузины черной.
Прошлым летом пили напиток из него в Закарпатье, очень понравилось.
Соцветия бузины- собираем полное ведро 8 литровое.
Промываем, я опускаю в воду на пару минут, чтобы все жучки отвалились, и потом удобно убирать всякие сухие веточки, палочки и т.п.
Отжимаем соцветия от воды.После этого все складываем в емкость минимум 10 литров и заливаем остывшей кипяченной водой - 7 литров. Настаиваем сутки. Когда бузина почернела - это показатель готовности.
Все процеживаем, я через три слоя марли. Отжимаем содержимое марли. Получается около 5-6 литров настоя. Добавляем сахар в пропорции 1/1, и лимонную кислоту по вкусу. Кипятим 10 мин.
Потом этот сироп можно добавлять в минералку, в просто воду. Получается очень ароматный и цветочный вкус, полезный и тонизирующий напиток.
п.с. о целебных свойствах цветов бузины масса информации в инете
Рекомендую, ну очень вкусный, тонизирующий напиток получается :yes:

[Вячеслав]

куда девать огурцы. интересные рецепты.

http://chagnavstretchy.mirtesen.ru/blog/43569157841/Kuda-devat-ogurtsyi-Delimsya-interesnyimi-retseptami!!!

[Вячеслав]

http://lovelyspoon.ru/domashniy-plavlenyiy-syir-eksklyuziv/
По-моему, должно быть вкусно.

[Нэлли]

В праздники я , как и все, не прочь полакомиться разными "изысками", но в будни предпочитаю рецепты попроще. Давно стремлюсь полностью отказаться от хлеба, и всё из-за синтетических дрожжей. У меня , конечно, есть постоянно и хмелевая закваска, но с ней процесс приготовления хлеба долог. Сейчас очень часто стала готовить сухие лепёшки, типа лаваша. Привыкла. Кажется вкусно, сытно и очень, очень быстро и просто. Испробовала много рецептов и на молоке, на сыворотке,.с яйцом. Но лучше всего классический рецепт лаваша на воде с добавлением растительного масла.
В небольшое количество воды кладу соль, ложку растительного масла, иногда чу-у-у-точку сахарку. Замешиваю тесто много слабее, чем на пельмени. Раскатываю тонкие, тонкие лепёшки и на рассекатель пламени. Две минуты и лепёшка готова. На все уходит не более 5-6 минут. Ура, дрожжи исключены.



http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2016/10/10/thumb_9b364e5cd8.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2016/10/10/9b364e5cd8.jpg)

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2016/10/10/thumb_4e8017ec3d.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2016/10/10/4e8017ec3d.jpg)
Увы, вначале съела половину, а потом решила сфотографировать. :lol:


http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2016/10/10/thumb_b1ea0aad99.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2016/10/10/b1ea0aad99.jpg)
Это примитивный рассекатель пламени. У нас на каждом уличном прилавке бывает.

[Вячеслав]

http://hozimaster.in/blog/43101857003/vkusneyshih-nekaloriynyih-retseptov-s-odnoy-iz-samyih-poleznyih-
Оставлю здесь - потом разберусь.

[Вячеслав]

Совет из тырнета:
Если вы захотели испечь печенье, а у вас под рукой нет яиц, знайте, что их с успехом могут заменить бананы (по пол банана за яйцо).

Просто стало интересно.
Может, когда-нибудь проверю.
Хотя яйцо, конечно - более доступный ингредиент... :D

Но яйца - редко можно купить меньше, чем десяток.
А вот бананы - можно даже один купить. А это всего два яйца :idea:

Проверю при случае.

[Багира]

:smile1: Балуюсь банановым гоголем-моголем: с чесночком:
- 1 банан
- 1 яйцо
пара-тройка долек чеснока
Сегодня, после 36 часовой разгрузки на воде, показалось слишком сладко - добавила немного ряженки
Взбиваю погружным блендером :good:

[Нэлли]

Поделитесь опытом. С какими овощами перловка всего вкуснее. Жду гостей. Они вегетарианцы. Компьютерные рецепты проштудировала, но там много, а у меня опыта с перловкой-ноль.

[LadyTA]

куда девать огурцы. интересные рецепты.

http://chagnavstretchy.mirtesen.ru/blog/43569157841/Kuda-devat-ogurtsyi-Delimsya-interesnyimi-retseptami!!!

Огуречный соус понравился.

[Вячеслав]

http://dom-semiy.ru/blog/43389609439/Kak-prigotovit-domashnyuyu-chachu

Оставлю здесь - возможно, пригодится... :peace:

[Вячеслав]

Taina - 09:45 16.10.2016
Кстати, Вячеслав, не помнишь ли ты, где выложены ссылки и рецепт капусты? У тебя в дневнике или здесь? Ты её готовил и фото показывал)
Taina, вот пока нашел в этой теме, не мои:

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/showpost.php?p=198&postcount=7
http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/showpost.php?p=18776&postcount=144

Сейчас еще свои найду.

[Вячеслав]

А вот мой опыт:
http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/showpost.php?p=50690&postcount=1648

И вот:
http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/showpost.php?p=51641&postcount=1674

Теперь я не варю маринад, а просто засыпаю в банку к капусте сухие специи, наливаю уксус, масло - и заливаю доверху кипятком.


Возможно, лучше будет залить порезанную капусту и свеклу кипятком на то короткое время, пока будешь подготавливать все остальное.
Потом кипяток вылить, уложить все в банку, добавить специи, уксус, масло - и снова долить крутым кипятком.
Я так не пробовал, но в следующий раз именно так попробую. Это мне рецепт Анны навеял такой вариант. Не отваривать, а просто залить кипятком на какое-то время.

[Вячеслав]

И вот еще много ссылок:

http://kakprigotovila.ru/kapusta-po-gruzinski-recept/
http://www.korolevstvo-masterov.ru/308-kulinarnye_reczepty/313-salaty/335-salaty_ovosh/1153-marinovannaya_kapusta_so_svekloj_bystrogo_prigotov leniya/
http://webspoon.ru/receipt/marinovannaya-kapusta-so-sveklojj--bystrogo-prigotovleniya
http://pro-grechku.com/recept/kapusta-marinovannaya-so-svekloj-bystrogo-prigotovleniya-retsept-s-foto/
http://poleznogotovim.ru/by-straya-marinovannaya-kapusta-so-svekloj/
http://tvoi-povarenok.ru/kapusta-marinovannaya-sutochnaya.html
http://palitra-vkusov.ru/pervye-blyuda/bystraya-marinovannaya-kapusta-so-sveklojj-foto-recept.html
http://pitanierebenka.ru/kapusta-so-svekloi-luchshie-retsepty

[Вячеслав]

Пока искал рецепты капусты, попался вот такой рецепт кекса:
Кекс.Делала и в духовке и мульте.
200г сметаны+1ст. сахара+2-3 яйца+2-2,5ст. муки+гашеная сода 0,5ч.л.+0,5стак.раст. масла+орехи+изюм+курага,что есть+ваниль+корица+шафран или куркума+щепотка соли.
Наверное, его и сделаю завтра или послезавтра. Перед своим отъездом угощу народ :yes:
Раньше это вообще было в порядке вещей - когда уезжаешь, поставить торт, пузырь коньяка.
Но уже давно никто, кроме меня, этого не делает :hz:

[Вячеслав]

варенье из имбиря

http://brjunetka.ru/varene-iz-imbirya-otlichnoe-ugoshhenie/

[Свет-Лана]

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/saveimages/2016/11/12/jmkpfzwbjvflnca4wxyuxggp.gif (http://attach.rcmir.com/attach.php?id=30001&name=1680764000fd1f4b99b6dbe24f6a0e0e6baf0d11d1.gi f)
Вкуснятина!
Гречневая крупа — 150 гр .
Фарш мясной — 250-300 гр .
Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика .
Морковь — 1 шт ( небольшая ) .
Масло растительное — 2-3 ст.л.
На 3 порции.

Приготовление:
1. Гречку промыть, подсушить на сковороде, смазанной маслом.
2. Обжарить мелко порезанный лук, фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.
3. К мясу и овощам выложить гречку, залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить. Тушить на медленном огне под крышкой. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.
Приятного аппетита!

[Нэлли]

Влюбилась в этого шеф повара за его юмор и знание предмета.

https://youtu.be/je3Q7EPxn70

[Вячеслав]

https://www.youtube.com/watch?v=rzA6boiVMAQ

[Вячеслав]

Таблица ингредиентов для вкусного салата

Если в душе вы — кулинарный экспериментатор, и салат — ваше любимое блюдо, то предлагаем вашему вниманию таблицу ингредиентов, с помощью которой можно приготовить что-то новенькое. И возможно, салат по вашему новому рецепту окажется фаворитом на ближайшем праздничном столе!

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/saveimages/2017/01/28/hvzhymatedgfe2hfu.jpg

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/saveimages/2017/01/28/nf7tcqgsfdrsccfaqvasxxf.jpg

[LadyTA]

Рецепт "Кнафе":

http://s016.radikal.ru/i335/1702/37/1b873ed6b818.jpg (http://radikal.ru)

Кнафе ингредиенты

Тесто Кадаиф - это очень тонкие волоски из теста, очень распространенные на ближнем востоке и арабских странах, причем наполнителем может быть что душа пожелает, как сладкая, фруктовая, овощная, так и другая начинка.

Так как у этого теста 0% жира, то перед готовкой его обязательно надо сдобрить растопленным сливочным маслом, полить

и руками, поднимая, порциями распушить и перемешать то количество, которое нужно.

так как в этом случае делал с риккотой, то смешаем с вишней, цедрой лимона, и по вкусу сахарной пудрой,

вот здесь самое интересное: горячую сковородку смазать сливочным маслом как на блины, выложить половину теста и дать несколько минут прожариться

теперь кладем нашу, или ВАШУ, начинку

закрываем второй половиной теста

приподнять край и посмотреть степень прожарки, если коричневого цвета, готово, АККУРАТНО!!!! переворачиваем на обратную сторону противня или другой подходящий девайс

и перемещаем на сковороду другой стороной и жарим до состояния БИЛА ГЕЙСА (озарения, что готово)

Для сиропа 100 гр. сахара, и 100 гр. воды + розовая вода, закипятить и полить сверху. ВСЕ

Сейчас начнутся вопросы - что за тесто, а у нас его НЕТ, а ВЫ искали?Кто ищет, тот найдет.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
зы:
еще как другой вариант, в духовке и со взбитыми сливками, это, поверьте, ЧТО-ТО.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/6668/

[LadyTA]

Тесто Кадаиф
http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/saveimages/2017/02/07/afaxgqeegued7cumatuy.jpg (http://radikal.ru)

[LadyTA]

Рецепт. 9 видов теста для чебуреков

Рецепт теста для чебуреков № 1

Это самый простой по набору продуктов рецепт теста.
Необходимые компоненты: один стакан теплой воды, три стакана муки, одна столовая ложка растительного масла, одна чайная ложка соли.
В данном варианте нет яйца, отсутствуют дрожжи и разрыхлители. Это настоящий классический вариант пресного теста.

Как готовить тесто: в глубокую миску высыпаем всю муку и соль. Выливаем половину стакана воды и половину столовой ложки растительного масла. Начинаем вымешивать тесто. Затем выливаем оставшуюся воду и добавляем масло. Тесто нужно хорошо выместить. Секрет данного рецепта состоит в том, что за счет масла оно получается эластичным. Затем готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на столе на полчаса, дать клейковине муки разойтись и тем самым дать дозреть тесту.

Тесто для чебуреков Рецепт теста № 2

Данный рецепт отличается тем, что в тесто добавляется кипящее масло, за счет чего тесто получается с маленькими пузырьками на его поверхности.

Ингредиенты: 300 мл теплой воды, соль и сахара по чайной ложке без горки, 100 г любого жира (смалец, маргарин, подсолнечное масло), 600 г муки.

Приготовление: в воде развести соль и сахар. Добавить половину необходимого количества муки. Должно получиться тесто как на оладьи. Проверить его можно следующим способом: поставить в тесто вилку, она должна постепенно сползать в него. На этом этапе надо влить в тесто кипящее масло и быстро перемешать вилкой. После этого добавить остальную муку и тщательно вымесить. Тесто должно быть крутым, то эластичным. Оставить на столе на 30 минут. После этого раскатывать и готовить чебуреки.

Тесто для чебуреков Рецепт № 3

Этот рецепт теста еще называется заварным, потому что вода используется горячая, а попросту кипяток. Тесто получается хрустящим, тоненьким, но при раскатывании не рвется, а сохраняет целостность.

Необходимые продукты: берем на 300 мл воды в два раза больше муки, одно куриные сырое яйцо, половину чайной ложки соли и столовую ложку спирта, 2 ст. л. любого растительного масла очищенного без запаха.

Готовим следующим образом: в воду добавить соль, растительное масло и закипятить. В эту же горячую воду добавить чуть меньше стакана муки и сразу же размешать вилкой так, чтобы не оставалось комочков. Дать смеси остыть и добавить сырое яйцо и спирт. Затем добавить остальную муку и на кухонном столе хорошо вымесить. К этому процессу можно привлечь и мужские руки. Это тесто должно постоять не менее часа, а лучше оставить его на всю ночь.

Тесто для чебуреков Рецепт № 4

Компоненты: полтора стакана воды, три стакана муки, по чайной ложке соли и сахара, столовая ложка смальца.

Приготовление: если смальца в доме не нашлось, то некритично. Его можно заменить салом. Взять кусочек сала, мелко нарезать, выложить на сковородку и растопить. Получившийся от сала жир и пойдет на приготовление теста. В муку добавляем жир, сахар и соль. Перемешиваем всю массу, получаются хлопья из жира и муки. Сюда вылить кипяток и сразу перемешать. Готовому тесту дать настояться в холодильнике не менее 60 минут.

Тесто для чебуреков Рецепт № 5

Яичное тесто на чебуреки получается рассыпчатое и хрупкое, за счет чего оно хрустит.
Мерным стаканчиком будет яичная скорлупа, которую сначала хорошо моют с мылом само яйцо, а затем аккуратно делают отверстие, удаляют белок с желтком, а скорлупой отмеряют воду.

Ингредиенты: 4 яйца, 8 скорлупок воды, 1 скорлупка растительного масла, 100 мл водки, соль, муки столько чтобы тесто не прилипало к рукам, но и не было слишком тугим.

Приготовление: яйца взбить с солью и растительным маслом. Добавить воду и водку. Добавить муку и вымесить тесто. Готовое тесто убрать в холод на два часа.

Тесто для чебуреков Рецепт № 6

Тесто для чебуреков на пиве. Такой продукт как пиво часто используется при приготовлении различных блюд, в том числе и в выпечке. Тесто все же ближе к дрожжевому, потому что пиво никак не назовешь обычной водой. Подойдет любое пиво от светлого, до темного и безалкогольного. Бывает так, что бутылку открыли, но выпили не полностью. Даже если пиво простояло открытым и газы из него вышли, то и оно хорошо впишется в рецептуру теста.

Что необходимо: стакан пива, одно яйцо, соль, муки 3-4 стакана.

Способ приготовления: смешать пиво с солью и яйцом. Добавить муки и вымесить. Тесто получается тугое, но ему надо дать полежать пару часов, только тогда и раскатывать его на чебуреки.

Тесто для чебуреков Рецепт № 7

Не менее оригинальный вариант теста на твороге. Оно получается нежным и мягким.

Понадобится: 200 г творога; одно яйцо, соль по вкусу; половина чайной ложки соды и столовый уксус; чтобы загасить соду; полтора стакана муки.

Как готовить: творог нужно перетереть так, чтобы не было комочков. Можно для этих целей воспользоваться блендером или перетереть через сито. Добавить яйцо, соль. На соду вылить уксус, чтобы пошла химическая реакция взаимодействия. Высыпать муку и размешать. Тесто должно получиться мягким, но к рукам не прилипать. Если при раскатывании тесто будет прилипать, то дополнительно добавить муки.

Тесто для чебуреков Рецепт № 8

Тесто на кефире тоже готовится очень легко и быстро, а получается мягким и нежным. Так как кефир является продуктом брожения, то не понадобиться никаких дополнительных компонентов.

Берем: стакан кефира, поверенную соль, одно яйцо и 500 г муки.

Готовим: в кефир добавляем соль и яйцо. Тщательно сбиваем венчиком или блендером. Добавляем муку. Даем тесту полежать до 20 минут.

Тесто для чебуреков Рецепт № 9

Тесто для чебуреков на минеральной воде.

Ингредиенты: стакан минеральной воды, одно яйцо, одна чайная ложка соли и две чайные ложки сахара, четыре стакана муки.
В некоторых вариантах приготовления теста сразу добавляется растительное масло в количестве до 2 столовых ложек, в других рецептах оно отсутствует.

Приготовление: в минеральную воду, желательно брать газированную, добавить яйцо, сахар и соль. Взбить венчиком, потом добавить муку. Готовое тесто должно полежать от 20 до 30 минут.

Полезные советы:
- для приготовления теста нужно брать больше количество муки, чем указывается в рецепте, потому что мука бывает разной по содержанию клейковины. Отсюда и несоответствие между необходимым количеством и указанным в рецепте;
- если у готовых чебуреков тесто получилось твердым, то надо переложить их в кастрюлю, накрыть крышкой и дать постоять в готовом виде в горячем виде.

[LadyTA]

Почему нельзя смешивать в салате огурцы с помидорами
Салат из огурцов с помидорами – традиционное блюдо. Кисловатый вкус помидоров смягчается сладковатыми помидорами плюс какой-нибудь острый соус или просто лук – и… Языку – объедение, печени – слезы.

Салат из помидоров и огурцов – очень тяжелое для всего желудочно-кишечного тракта, да и всего организма, блюдо. Почему?

Помидоры и огурцы – овощи-антагонисты

Соединив в салате помидоры (кислая среда) с огурцами (щелочная), мы запускаем (вспомните школьный курс химии) процесс образования солей, которые, мягко говоря, не полезны прежде всего почкам.

Помидоры богаты на аскорбинку, которая, увы, убивается аскорбиназой – ферментом, содержащемся в огурцах.

Для усвоения организмом огурцов желудок должен выделять одни ферменты, а для переваривания помидоров – другие. Выделять все сразу невозможно, поэтому один овощ переваривается, а второй – тихо подгнивает. И образует в кишечнике газы, которые могут сильно подпортить репутацию…

И последнее: вся эта информация кажется чепухой, пока печень молода и сильна. Но если лет так тридцать-сорок заставлять ее работать на износ, то после сорока жизнь не начнется, а увы, приблизится к концу… Не надо есть огурцы с помидорами вместе!

[Вячеслав]

А подскажите какой-нибудь рецепт теста для блинов, а? Проверенный.
У меня есть электрическая сковородка - теоретически можно попробовать испечь.

Правда, она небольшая - сантиметров 20 в диаметре.
Может, лучше оладьи какие-нибудь на ней печь?
Тесто вообще отличается для блинов и для оладий?

[Вячеслав]

Замесил тесто. Вроде по консистенции - самое то получилось.
Правда, не на кефире, а на био-балансе. Думаю, это не сильно принципиально.

Два часа будет стоять, пока приду с работы.
И начну кашеварить. Точнее, блиножарить :D
Первый раз в жизни буду печь блины :sorry:

[LadyTA]

кефир-кислота, соду добавил ,и блины пушистые и в дырочку, а био-баланс, он кислый?

[Вячеслав]

Блины, на удивление, получились совсем не комом, хоть и первый раз делал.

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2017/02/21/thumb_d168d20b15.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2017/02/21/d168d20b15.jpg) http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2017/02/21/thumb_ad08b06173.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2017/02/21/ad08b06173.jpg)

Тесто вообще получилось замечательное. А вот сковородка, конечно, идиотская.
Она 14 см в диаметре (а не 20, как я писал), но это не страшно.
А вот то, что в ней встроенный термоэлемент, отключающий ее по одним только китайцам ведомому алгоритму - это очень мешало.
Хотя, без него тоже нельзя, конечно.

Короче, на один блин уходило минут семь, если не больше.
Целый час пёк - всего 8 блинов получилось. Надоело. Хочется же и поесть их, в конце концов :D
Три блина отнес соседям, остальные сам съел.
Ушло где-то половина теста. Остатки убрал в холодильник, утром допёк.

[LadyTA]

Как правильно засолить сало по-домашнему?

Зимой без этой закуски никуда. Соленое сало всегда кстати – и в праздник, и когда нужно собрать на стол “по-быстрому”. Хорошо засоленное сало это настоящий деликатес, пора научиться готовить его дома!
сало

Вы умеете солить сало? Если нет, то спросите самого старшего члена семьи — наверняка сразу же получите семейный рецепт. Сало можно солить в рассоле, можно отваривать, коптить...

Но самый простой рецепт – сухой посол. Возьмите кусок сала или грудинки на шкурке равномерной толщины в 2,5-4 см. Смешайте в чашке 2 ст.л. крупной соли, 1 ч.л. черного свежемолотого перца, посыпьте обильно кусок сала, добавьте 3-4 тонко нарезанных зубца чеснока, и заверните сало в тонкую чистую х/б ткань или марлю. Положите в холодильник на 3-4 дня. Когда сало просолится, можно переложить его в морозилку, чтобы потом удобнее было нарезать тончайшими ломтиками.

Кроме уже названных специй можно добавить к салу лавровый лист, черный перец заменить красным жгучим или копченой паприкой.

Соленая грудинка в россоле

Кусочки верхней части свиной грудинки натрите смесью молотых перцев (черный, белый, розовый, душистый, кайенский перец). В большую 5-литровую кастрюлю влейте холодную воду (4 литра), добавьте 6 ст.л. крупной соли и перемешайте. Переложите сало вкастрюлю, накройте тарелкой, затем крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 7 дней. Готовое сала промокните салфеткой и переложите в контейнер. Храните в холодильнике или в морозилке.

Соленое сало с чесноком

1 кг свиного сала на коже нарежьте несколько крупных кусочков. Смешайте в пиале специи: 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. тмина, 2/3 стакана крупной соли. 5 зубчиков чеснока тонко нарежьте. Натрите сало смесью специй, обложите чесноком, добавьте 3-4 листика лаврового листа и поместите в эмалинрованну кастрюлю или контейнер с крышкой кожей вниз под гнет в холодильник. Сало будет готово через 2 недели. В период просаливания несколько раз переверните кусочки.

Соленый шпик с красным перцем

Свиное сало без мясных прожилок нарежьте кусочками 20х10 см, охладите, затем натрите крупной солью и смесью острого жгучего перца и паприки – таким образом, чтобы сало полностью покрылось перцем. Выложите кусочки сала в эмалированную кастрюлю или контейнер, присыпьте сверху еще солью и оставьте в холодильнике на 2 недели. Несколько раз в процессе просаливания переверните и поменяйте местами кусочки.

Отварная свиная грудинка с аджикой

Приготовьте крепкий и пряный соляной раствор: на 1 литр воды возьмите 150 г соли, 1 ч.л. сахара любые специи на ваш вкус (лавровый лист, перец горошком, гвоздику). Вскипятите воду со специями, выложите грудинку и варите на маленьком огне около 30 минут. Остудите, натрите грудинку аджикой или измельченным чесноком, заверните в марлю и храните в холодильнике.


Важно!

Чтобы сало равномерно и хорошот просолилось, берите кусочки равномерной толщины в 3-4 см.

Сало, которое долго хранится в холодильнике, может питывать посторонние запахи, поэтому заверните его в марлю и в фольгу. Или используйте пластиковый пакет с zip-застежкой.

[Вячеслав]

Семь продуктов, которые нельзя есть сырыми

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/saveimages/2017/05/23/lenphmyeegcbpvfzx1gnhvxv.jpg (http://social.steaklovers.menu/blog/43187855043/7-produktov,-kotoryie-nelzya-est-syiryimi)

Как говорится, за что купил... :hz:

[LadyTA]

https://www.youtube.com/watch?v=9MdXn-lVEoo

[LadyTA]

Нашла в сети:

" Проверьте мне, хлеб получается хороший.
Сначала закваска, растолочь проростки ржи или пшеницы, залить немного водой, затем оставить в тепле на 2 дня.если прошла плесень, повторить всё сначала. Потом добавить стакан ржаной муки и стакан воды .оставить еще на 3 дня.
Сам хлеб-300гр закваски, 400ржаной муки ,масло растит 30мл, мед или сахар 1ст.л. ,соль 2ч л. , можно добавить отруби 50гр и воды 200-250 в зависимости от консистенции закваски.
Всё мешать в печке, потом дать постоять 4 часа и печь в программе просто запекание 1ч 20.
Вот результат:
Р s в остатки закваски муку и воду 1:1 и в холодильник."
http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/saveimages/2017/06/05/szqucaze0awgvyckys.jpg (http://radikal.ru)

[LadyTA]

При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают:
в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,
в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,
в условиях сухого посола:
в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,
в поротой рыбе — через 7–12 дней.
Берётся 20% соли к весу рыбы.

[Annais]

Наслаждаюсь шакшукой со своих, вкусных овощей -
Ингредиенты
1 луковица
1 болгарский перец (предпочтительнее красный)
1 маленький перчик чили (семена лучше удалить)
2 зубчика чеснока
4 спелых помидора
6 свежайших яиц
паприка, зира, куркума (хорошего качества)
зелень по вкусу (сегодня было - без)
оливковое масло
Шакшуку готовлю только на оливковом масле, желательно первого, холодного отжима. Лук мелко нарезать, обжарить слегка на среднем огне.
Мелко нарезать болгарский перец и отправить его к луку. Через 5 минут добавить нарезанные чили и чеснок, добавить специи. Тушить ещё 5 минут, постоянно помешивая.
Добавить помидоры, сняв кожицу и порезав кубиками (я протирала через сито, отделия шкурки и семена), готовить на среднем огне 10 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость, посолить.
Сделать углубление в овощной массе и выпустить туда яйцо (нужное количество)
Посолить, поперчить, добавить зелень по желанию.
Довести до желаемой консистенции готовности яиц.

Фото из интернета, рецепт тоже, этим летом идет на ура:smile:


http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2017/09/26/thumb_03688427b2.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2017/09/26/03688427b2.jpg)

[Вячеслав]

Оставлю здесь, пригодится.

Как засолить скумбрию: 6 вкусных способов (https://kitchenmag.ru/posts/3500-kak-solit-skumryu)

[Нэлли]

А я со своим до безобразия простым но о-о-о-чень вкусным и главное полезным супчиком. Готовится за 5-10 минут. У меня не из интернета, у меня из практики.
Отрезаю ломтика два от кочана капусты . Можно чуть измельчить и прокипятить минут пять. Затем блендером измельчаю до пюре.тут же измельчаю сырую луковицу Если густо, то добавляю кипяточка или просто кипячёной воды. Уже вкусно. Но если добавить бульонный кубик (лучше говяжий), чуточку оливкового масла, то меня и за уши не оттянуть. Конечно после блендера хорошо бы ещё разок довести до кипения. Кто стремится к простоте или похудению- рекомендую. Да ,забыла. Добавляю ложечку кукумы, можно поперчить. Не возбраняются и сухарики. Только немного. Кушайте, хоть пять раз в день, не поправитесь. Кишечник будет работать как часы, да и вкусно,если не избаловались рябчиками и ананасами
.http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2018/01/04/thumb_177fa7a8a3.jpg (http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/imagehosting/2018/01/04/177fa7a8a3.jpg)

[Вячеслав]

Тонкости приготовления муссовых тортов

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/saveimages/2018/01/27/pcuabgkhsukabkz4p.jpg (https://brjunetka.ru/tonkosti-prigotovleniya-mussovyih-tortov/)

[Вячеслав]

Вяленые яичные желтки — необычное лакомство для настоящих гурманов

http://www.mesto-gde-svet.ru/forum/saveimages/2018/03/27/zjztpghnbzyapy9cpnaznuc.jpg (http://cpykami.ru/vyalenye-yaichnye-zheltki/)

[Вячеслав]

https://www.youtube.com/watch?v=hEBpFIJrJOY