[LadyTA]

если не кефир, то:
Если надо что-то сидержащее бактерии, привычные к кислой среде, квашенная капуста и огурчики выглядят как более здоровые варианты. Рассола можно попить, заправить рассолом салат, да мало ли вариантов. Это, между прочим, особеннопсть русской национальной кухни - использовать рассолы как кислоту при готовке. Грибы можно залить капустным рассолом, И не только. У французов и итальянцев был уксус - скисшее вино, На севере Европы - яблочный уксус из скисшего сидра, у нас - рассолы , клюква и брусника.