[LadyTA]

Мед — это живой продукт. Если он настоящий, то не разбрызгивается, не скатывается сразу с ложки, а как бы наматывается на нее. Ведешь ложкой, а мед как бы рисует вправо, влево.


Диастазное число — это основной показатель натуральности и зрелости меда. Чем выше этот показатель, тем лучше мед и полезнее. Оно должно быть не менее 9 единиц. А в сладкой пасте, которую порой продают вместо меда, его вообще нет. Это сплошной сахар, откуда ему там взяться?!

Можно получать меда в пять раз больше, если поставить для пчел сахарный сироп. Некоторые пчеловоды так и делают. У них и мед дешевле на рынке. Обманом богатства особо не наживешь, а вот репутацию точно испортишь.

Надо, чтобы в меде было воды не более 21%. Если его влажность больше, то мед может зашипеть и испортиться. У нас есть специальный прибор, когда мед выкачиваем, то меряем им влажность.

Проверить влажность меда можно химическим карандашом. Если в нем она более 20%, карандаш, когда им проведешь по капле меда на бумаге, даст синий цвет.

Капните мед на бумагу и подожгите. Бумага вокруг обгорает, но настоящий качественный мед при этом не горит, не плавится, не становится коричневым. Если мед начал плавиться — значит пчел кормили сахарным сиропом, а если стал коричневым — разбавлен сахаром.

При температуре плюс 5 мед может храниться хоть 100 лет. Допустим, купили вы нормальный мед, влажность 16 или 18%. Поставили банку на кухне, не закрыв. Взяли из нее ложку-другую… Банка стоит. На кухне влажно, а мед гигроскопичен, впитывает запахи и влагу. И, пожалуйста, глядишь, мед у вас зашипел! Он должен быть закрыт, и не стоит его держать там, куда падают солнечные лучи. Лучше хранить где-то в темном месте.