Торт Тропиканка
Читать медленно-медленно ...
На срезе... торта - мягкие кусочки заварного... пустого... теста с крЭмоооооом... и фффффффффруктами...мммм!!!
Очень необычный тортик, легкий, вкусный и красивый!
А, и ещё, когда гости кушали торт, никто не мог поверить что такой лёгкий крем является масляным))
вот здесь тема на 30 листах, тонкости там, много фото тортов так что можно оформление подсмотреть.
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2321
Я свой торт уже промазанный, но ещё не украшенный сверху разделила на две части. Но чем больше поверхность торта тем можно красивее его украсить.
Суть: на листе пергамента рисуешь размер торта, смазываешь маслом. Тесто кладешь в кондитерский кулек (я в пакет молочный с тоненько отрезанным уголком)
( я в файл крем клала) и выдавливаешь сначала контур толщиной теста 3 мм(толще не надо!), затем начинаешь заполнять середину - делаешь клетки 3х3 см, не больше! Выпекаешь в духовке при 180 град. до золотистого цвета, минут 20-25. В это время делаешь точно такую заготовку, но уже клетки делаешь по диагонали. Надо 4 коржа, 2 прямых, 2 косых. Затем их перемазываешь крЭмом и перекладываешь в пустые места кусочками апельсинов, мандаринов, ананасов и киви (что будет). Верх намазываешь кремом и на холод на ночь.
Утром по крему красиво разложи тонкие срезы фруктов и залей крепким прозрачным желе (ну на крайняк лимонным)(я делаю готовую пачку желе Мрия львовское с половиной воды)- как желе начнет схватываться, сразу заливай и разровняй горячим плоским ножом. Ну очень красиво!!!
(я делала яблочные розочки и остался сироп, так я им смазывала фрукты на поверхности торта, тоже блестели и не *завяли!*)
Вот тесто, там чуть не такой рецепт как на эклеры.
1 стак. воды вскипятить с
150 гр маргарина и
0,5 ч.л. соли,
заварить туда 2 стак. муки,
немного остудить и вбить по одному 6 яиц.
! Выпекаешь в духовке при
180 град. до золотистого цвета, минут
20-25.
А теперь приступим к сборке торта.
Варим крем.
1 л молока подогреваем с 1 стак. сахара.
Отдельно в мисочке разводим 4 полных ст. л. муки и 3/4 стакана молока,
добавляем 1 взбитое яйцо,
полученную смесь вливаем в молоко и при помешивании доводим до кипения.
Крем должен загустеть, если надо - добавить сахар
( я добавляла пол стакана сахарной пудры). Остудить.
Добавить 2 ст. л. коньяка и втереть в крем 300 г мягкого масла.
На блюдо для подачи постелить лист пергамента, положить первую решетку и в пустоты разложить кусочки фруктов - апельсин, бананов, киви, яблок, крыжовник, смородину.
Тесто без сахара, поэтому сладость тортика регулируешь сама кремом. Если немного теста остается, то спеки еще решеточку произвольную, потом я ее ломала и закладывала пустоты в нижнем корже. На блюдо положи пергамент и потом первую решетку.
Для удобства - я на пергаментных листах черчу карандашом сразу нужную решетку полностью, переворачиваю лист, смазываю маслом и уже с этой стороны рисую тестом. Для самого нижнего коржа или сетку можно сразу делать погуще, или контур потолще, тогда можно не закладывать пустоты.
Количество теста расчитано на толщину контура 3-3,5 мм и размер торта примерно 35х25 см.
В общем, все понятно? Вопросы?
Смачного!
Пекла его себе на ДР на работу.
Скрытый текст
розы из яблок
Крепкое, не рассыпчатое яблоко режем на четыре части, вырезаем сердцевинки, режем каждую четвертушку на тонкие ломтики.
В кастрюльке доводим до кипения 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды (на одно яблоко). Частями отвариваем ломтики до прозрачности.
Скручиваем розочки из 3-5 ломтиков, выкладываем на торт или пирожное.
Если вы подкрасите сироп, в котором варятся яблоки, в красный цвет, то получите розовые или красные розочки. Можно варьировать и размер роз, разрезая большие яблоки на ломтики.
Сверху можно покрыть желе для тортов, но и от сиропа розочки так блестят!
[свернуть]
[свернуть]
