Знаете,что я сегодня уяснила окончательно. Таких бескорыстных людей, как в нашем Клубе очень мало. Два дня пыталась найти мастериц- кондитеров. Нашла сегодня и мне популярно объяснили, что бескорыстно свои секреты не будет разглашать, дескать "изюминки сами трудом заимели и делиться за просто так не собираемся". Сами ройте инет глубоко и долго. А я всё же добилась ,нарыла, что бы моя сахарная пудра была мельчайшего помола. Только из такой мельчайшей пудры получается настоящая королевская глазурь, иначе айсинг. Поделюсь с вами. Я не жадная.
В инете пишут,что перемолотый сахар надо просеять через мелкое сито. И это не точно. Всё равно фракция остаётся крупная, в ней мелкие крупинки сахара притягивают влагу из воздуха и изделия увлажняются. Что бы добиться очень мелкой фракции надо просевать пудру через органзу. Тогда получается настоящая пудра.
Пришлось мне мою "пудру" протирать- просевать через органзу, а крупную фракцию ещё раз молоть в кофемолке.
Это я об айсинге для склеивания домиков. На пряники идёт пудра и более крупного помола. Но она зато часто забивает маленькие отверстия в отсадных мешочках. Все равно лучше мельчайший помол.
Пудру конечно продают, но 200гр. её в 6 раз дороже килограмма сахара. А если хочется несколько домиков?! Да ещё и пряничков с рисунком
Но и не только в деньгах дело ! У многих получилось, значит и у меня получится.